八月初五是个好日子，天朗气清，惠风和畅，正适合脚店开张。
沈于归早在数日之前便布置好了脚店的一切，不论是二楼的床铺，还是一楼供食客吃饭的桌椅，就连后厨做饭的橱役也雇了四个。门口的“沈娘子脚店”的招牌也早早挂上，还特意挂了红绸子来装饰，图个喜庆。
辰时刚过，甜水巷中便“噼里啪啦”一阵爆竹炸响，引得许多不知所以的行人前去围观，原来是甜水巷中又开了一家新脚店。
爆竹引来了新食客，原来开食肆时的旧食客自然也不能落下。因着新脚店的头几日，许多侯府并不知自己的食肆搬迁，于是沈于归便派了那四个闲汉，依旧回食肆的旧铺去宣传，将老食客往新脚店来引。
有了老食客，新食客也不缺，当下若说所缺的，便是吃食了。
两日前崔大娘又拉来数车蟠桃。如今已是初秋，秋日瓜果丰收，也是吃蟠桃的时候。
蟠桃，又称仙桃、长生桃，是中国神话传说中的仙家水果，在中国的神话中，吃了蟠桃能延长寿命，故而一度受到王公贵族的追捧。
对于这数车蟠桃，沈于归早就有了打算，那便是将蟠桃与饭同蒸，做成香甜可口的蟠桃饭。
众多食客进了食肆，沈于归命阿黎给他们上了茶。新店新气象，沈于归提前同这些食客大肆宣传蟠桃饭，以勾起他们的好奇之心。
全汴京城还从未听说过将蟠桃与饭同煮，于是这些食客皆带着好奇，十之六七皆点了这蟠桃饭。
对于此饭，沈于归可谓是早有准备，已经提前教会了四位橱役蟠桃饭的做法，如今食客一点单，厨房里便可以直接开始做了。
见前面脚店中人手还够，沈于归便也来厨房帮忙。沈于归将大米仔细淘净，如今的大米比不得后世的大米，米中带沙在如今算是常态，故而为了保证口感和卫生，沈于归要求橱役们淘米次数不得少于三次。
将米淘净时，最后一次的淘米水需得留下来备用，其用途便是蒸蟠桃。
虽说蟠桃饭是将蟠桃与大米同蒸，可这蟠桃又比不得能散发浓郁香气的花朵，这毕竟只是水果，即便是凑近了细闻也只能闻到极淡的果香。
若是想要自己的蟠桃饭取胜于食客们的味蕾，便得想些办法，例如，放大蟠桃的果香。
蒸蟠桃时，蟠桃的香味会被放大一次，但这对于沈于归来说还远远不够。自己所追求的效果，便是这蟠桃饭还在厨房中蒸时，坐在脚店里的食客远远的便能闻见香味，还要能闻见蟠桃的香味。
这再一次放大蟠桃香味的秘诀，便在于用蒸过蟠桃的淘米水来蒸饭。
淘米水中既有大米的香味，若是将蟠桃也放入其中，上锅蒸时蟠桃的果香便也留于水中，用带有蟠桃果香的淘米水再蒸蟠桃，自然效果加倍。
沈于归将蟠桃削了皮，却不将蟠桃放入水中煮，而是将蟠桃皮放入淘米水中煮开。这一步所需要的只是桃味，若是将蟠桃肉煮了，再蒸入饭中，口感就变差了，故而此处用桃皮代替桃肉，既能物尽其用，效果也是一样的。
对于蟠桃肉，沈于归用竹箸去了核，将蟠桃切成小块，放入适才淘干净的米中，搅拌均匀，这是为了待会儿在蒸时，米与桃肉能均匀受热，保证口感。
捞出沸水中的桃皮，此时的淘米水既清澈，又带着蟠桃的微香，直接将淘米水倒入米中，按照平常步骤蒸饭便可。
等待约半炷香时间，陶罐中的蒸汽顶动罐盖，蟠桃饭便蒸好了。
沈于归盛出一碗，洁白的大米颗粒饱满，就如同一个个白胖胖的奶娃娃一般，冒着热腾腾的水汽，带出阵阵稻米成熟的香味。金黄色的蟠桃点缀其中，比寻常的纯白色米饭更加好看。
凑近闻时，淳朴的米香中，果香清新四溢，这清甜的蟠桃味道不禁让人联想到“望梅止渴”这个典故，只是看着蟠桃，口中便不断生津。
厨房中的蟠桃饭一罐接一罐地蒸熟，自然，脚店的食客们也吃上了这蟠桃饭，整个脚店中清香四溢，不可言说。
食客们将米饭与蟠桃一并送入口中，米饭中富含淀粉，与口腔中的唾液淀粉酶相作用，本就会越嚼越甜。
如今饭中还加入了新鲜的蟠桃果肉，时不时嚼破果肉，酸甜的蟠桃汁同米饭混合在一起，口中更觉甜蜜无比，吃着这甜甜的蟠桃饭，似乎人的心情也变好了。
脚店中十之六七的食客点了这蟠桃饭，剩下的十之三四点的却是另一样新饭食——玉井饭。
这玉井饭名字的来源，却是来自前朝韩昌黎的“太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船”，这玉井饭的来历可还不小，竟还带着一段神话传说。
相传华山西峰有一个叫作玉井的深潭，这深潭中开满了一种莲湖，名为玉井莲。据说玉井莲所开的莲花有十丈那么高，结成的藕像船一般大，后来人们就用玉井来指代莲花。因这玉井饭乃是用藕和莲子所做，故而便叫玉井饭了。
如今正是秋日，夏日莲花衰败，正是食莲子的最后季节。如今的莲子相较于初夏时的干瘪，倒是极饱满、肥大的，口感亦是水嫩嫩的。
荷塘之中，莲花、莲叶、莲子、莲藕皆是姓“莲”，故而皆为一体，莲花、莲叶衰败之时，便是莲子、莲藕的上市之时。
如今的莲藕、莲子，价格相比于盛夏时也低贱些，故而沈于归提前大批收购了这“莲”姓四件套，既便宜又美味。
这玉井饭其实就相当于后世的盖浇饭，乃是将莲藕、莲子盖于饭上，焖煮而成。
沈于归将数节长的嫩藕表层的淤泥洗净，削了皮，露出白嫩嫩的身体，又将其切成小块，放于一旁备用。莲子则也剥了外头的皮，手上一使劲，一颗莲子规规矩矩掰裂成两瓣，将其中细长的莲心剔掉。
自古皆有以“莲心”比作“怜心”的说法，莲心最苦，为了饭食的口感，自然要剔除。不过剔除的莲心收集起来，送去城中的熟药所中，小小莲心能入药，对于沈于归来说，既能换钱，也是一桩功德美事了。
莲子颗粒小小，无需再做处理。沈于归依旧是淘米三次，将米洗净，放入陶罐之中，又加入约一指深的清水，浸泡半炷香时间再生火蒸煮。
等到罐中清水煮沸，沈于归方将处理好的莲子莲藕下锅，堆于米饭之上，将莲子、莲藕均匀搅拌开来，盖上罐盖，等待饭熟便可。
相较于蟠桃饭，沈于归倒更喜欢这玉井饭。如今初秋，虽说已出三伏，但炎热仍在，虽已有秋意，但秋凉未至。如此气候，极容易口干上火、疲乏烦躁。
沈于归记得自己的长辈曾说过一句俗语，“荷莲一身宝，秋藕最养人”，这玉井饭里，全都有了。
半炷香后，玉井饭也蒸熟了。沈于归揭开陶盖，陶罐里一片白茫茫的，这也难怪了，米饭、莲藕与莲子皆是白色，不过却是不一样的白。
米饭洁白如雪，毫无杂色，莲藕却是白中带些灰，于是看着便是牛乳的颜色一般，白中带了些奶色。莲子却是白中带些青绿，不同色调的白色食物堆在一处，色彩层层叠叠，甚是养眼。
对于喜甜之人来说，这玉井饭的口感着实不如蟠桃饭，不过这玉井饭本也不在于此，其更宝贵的乃是可以调理身体的药用价值。
新鲜嫩白的生藕，为有节有液之物，不仅清热凉血，还有通透之性，能行气散瘀，缓解热病、血瘀所引起的出血之症。除了医用功效，莲藕还口感脆嫩清甜，能促进消化、除烦开胃。
莲藕熟透之后，软糯绵甜，减少了生冷之性，更能滋阴补虚，温和养胃。故而玉井饭里的莲藕，兼有清热、补虚、散瘀、开胃的效果。
沈于归盛出一碗玉井饭，莲藕本味清浅，过于复杂的调料反倒会喧宾夺主，简单的烹饪方式便足够衬托它的美味。
盛出来的玉井饭除了带着大米香，凑近闭眼细闻时，并没有多浓重的莲藕或是莲子的清香，这种感觉倒更像是自己置身于整个荷塘之中，心旷神怡。
月色溶溶，清风拂面，荷塘里的莲花盛放，微微随风摇曳，莲花上的水露慢慢汇聚在一处，最终承受不住自身的重量而滚落下来，最终被圆大的莲叶托举住，鲤鱼在水中游荡，晚风送来阵阵清香。
这玉井饭色白如玉，方圆如井，清香中夹杂着甘甜，莲藕莲子的脆爽同软糯的米饭相互碰撞，不仅清爽了肠胃，也振奋了心神。舀一勺吃进嘴里，好似初秋的昏沉中忽见莲叶田田，莲花袅袅的清凉。
脚店中除了这两道新品饭食，沈于归倒还想做一道荷包白饭。不过，相比于前两道，这一道就显得简单多了。
荷包白饭其实就是用荷叶包裹的白米饭，这道吃食主要就是吃莲叶蒸后的清香味道，同越嚼越甜的米饭搭配在一起，满口余香，清甜不腻。
如今市面上的莲叶也是价贱，中国自古便有用莲叶来搭配吃食的先例，例如荷叶糯米排骨、荷叶糯米鸡等。
如今脚店中还未推出荷包白饭，沈于归也是空有理论，至于这荷包白饭实际做出来怎样、是否好吃，沈于归自己也不知道。
那如今便做了这荷包白饭，正好午间给脚店中的女使、橱役们试试，试试味道究竟如何，若是味好，日后便也在脚店中来卖。
做这荷包白饭更加简单，只需将米淘洗干净后放入新鲜莲叶中，新鲜的莲叶包裹着米粒上锅蒸即可。
待米饭蒸熟，时间也已至未时，脚店中食客人流高峰过去，脚店众人也终于可以缓口气坐下来用午食了。
沈于归将蒸好的荷包白饭端出来，还未从厨房出来，便听阿桃阿竹不住道“好香好香”。
沈于归将荷包白饭分至众人，一人一包荷包白饭，好分得很。众人皆打开包得紧紧的荷叶，一股无与伦比的香气瞬间弥漫在整个脚店中。
“果真好香呢！”
沈于归催促道：“快尝尝怎么样，味道好不好！”
阿黎将一勺荷包白饭送入口中，细细品尝。米粒在莲叶内包裹着，又经过了高温蒸熟，变得软糯无比。莲叶的清香味道也被蒸入了饭中，相比普通的米饭，这荷包白饭倒是显得高雅起来。
除了米香，入口的还有莲叶的清新香气，这莲叶的清新同莲花的清新又不一样，莲叶的味道更加微弱些，余味却更加悠长，如余音绕梁，三日不绝。
众人皆道味好，还提前预定说暮食还要吃这荷包白饭。沈于归见他们着实吃着甚好，心中便暗暗打定主意，日后将这荷包白饭也纳入脚店的饭食之中。
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