沈月乔让厨娘将酸菜切成细丝,鱼肉片成薄厚鱼片,怕厨娘掌握不好厚薄,她才亲自上手示范了一下。
厨娘刀工不错,经过她的指点,很快便将鱼片好。
“都学会了么?”
采芹点点头。
炒锅下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
汤沸后移至小火上,放入酸菜,还有撕小片的大白菜,以及一些泡开的干山货,烧约半刻钟,盛盘即可。
这里没有辣椒,只能做一个没有辣的酸菜鱼。
不过,已经很美味了。
鱼做好,灶膛里的鸡也做好了。
敲开黄泥,剥开荷叶,鲜嫩霸道的香气顿时四散开来。
酸菜鱼和米饭一起端上桌。
沈月乔已经忍不住让厨娘帮着撕了个鸡腿下来,鸡肉又滑又嫩,糯米香菇以及一众配料的味道烧进去,鲜香入味,简直别提多好吃了。
鸡挺大的一只,一人都能分点,沈月乔过去吃过这些,就是怀念的不行,宅子里的下人却是见都没见过这样的菜式,能吃上一口更是惊为天人。
“太好吃了!”
“这是个什么新鲜做法?”
“四姑娘是天上的仙子吧,怎么会懂如此之多?”
个个赞不绝口。
采芹和采竹也吃的差点鲜掉舌头。
“姑娘,您是如何想到这做法的?”
这要不是她们一直跟着四姑娘,还以为是她去跟哪家大厨投来的方子呢。
沈月乔摊手,“外祖母家那个婆婆教的呗。”
两个丫鬟佩服不已。
沈月乔好笑道,“叫花鸡吃了,酸菜鱼都还没尝呢。”
叫花鸡,就是那只鸡的名字?
采竹发自灵魂的困惑,“姑娘,这么好吃的鸡为什么要取这么个名字?”
“可能是因为这是叫花子发明的做法吧。”无论是老叫花子烤鸡献给朱元璋的传说,还是乾隆下江南流落荒野的故事,都跟叫花子有关系呢。
采竹这才不再问。
沈月乔已经坐了下来,净手开吃了。
鱼片的薄厚适中,熟透入味之后不会烂,而且嫩能滑滑的,酸菜的香味也都煮进去了,没有了腥味,只有香味。
而酸菜浸入鱼肉的香味,也更加爽口。
白菜带着原有的鲜甜,再浸入鱼肉香菜的味道,也越发的鲜。
香菇那些山货就更不必说了。
真是一口能把人舌头给香掉。
虽然没有辣椒没有豆芽,但一点不影响这道菜的美味啊。
她吃了一口就停不下来了,招呼两个丫鬟道,“都试试看,保证你们吃过之后这辈子都忘不了。”
采芹采竹看她大口大口吃的模样,忍不住咽了口唾沫,这会儿她都开口招呼了,她们俩也不矜持了,都坐下拿小碗开吃。
一口鱼肉下去,简直怀疑人生了!
天!
这真的是鱼?
为什么一点腥味都没有,又香又嫩。
这酸菜为什么会这么好吃?
还有白菜,也是鲜鲜甜甜的。
天啊!
两个丫鬟直接打开了新世纪的大门。
吃的嘴都顾不上旁的了。
酸菜鱼端上来的时候,沈月乔让厨娘留了一些吃。
厨娘没见过这种吃法,有些担心,但吃了几口就根本停不下来了。
恨不得再去抓条鱼来烧一锅。
酸菜鱼吃的沈月乔胃口大开,直接吃了三碗饭。
吃到胃里撑不下了,才肯停下来。
就靠着椅子翘着腿,满足的打了个饱嗝。
采芹和采竹看她这样,已经在脑海中脑补了一个自家姑娘微眯着眼昏昏欲睡的模样。
三姑娘可是从不曾这样的。
可这样的四姑娘才是独一无二的呢。
“今天的饭菜好吃不?”
采芹采竹点头如捣蒜,异口同声道,“婢子这辈子都没吃过这么好吃的东西!”
“嗤……”沈月乔忍不住笑出声,“两个小丫头才多大就说这辈子,你们没吃过的好东西多着呢。”
“采芹,姑娘我打算去开家酒楼,想培养你做大厨,你觉得如何?”
吓得采芹直接弹起来,“不行不行,婢子不行的!婢子哪儿有这个能力?”
“那你说说,今晚的叫花鸡和酸菜鱼都是如何做的?你把做法都给我复述一遍。”
这是姑娘的命令,采芹只好将自己记住的都复述了一遍。
要点重点居然一点不差。
沈月乔满意的点点头,“采芹真是个宝呢!这么有烹饪天赋的丫鬟我上哪儿再找一个去?便是你不做大厨,以后我也把菜谱交给你,你就负责帮我做饭吃吧!”
“婢子一定尽力!”见沈月乔不让她去当什么大厨,采芹立刻就答应了。
给姑娘一个人做饭的话,她是愿意学的。
至于开酒楼当大厨,不,她不敢。她不行的。
沈月乔见她确实不想去,也不勉强,倒是把陈管家叫过来问了那位厨娘李大婶的情况。
陈管家说,“李大嫂的丈夫原先是在锦州做工的,后来得病去世了,家里还有个上了年纪的婆婆,和一个十来岁的有个孩子,家里不宽裕。看她会些厨艺,这次夫人便将她安排过来做厨娘了,她自己主动签了死契的。”
听陈管家说是签了死契的,沈月乔心里便有了计较。
在厨房熏了一身油烟,沈月乔回来便让两个丫鬟备水沐浴。
她不喜欢让人伺候,便遣退自己,自己泡进热水中。
不知怎的就想到徐怀瑾那个比钢铁还直的脑回路,想到他说的那句:“你是父亲为我定下的妻子。”
她忍不住又翻了个白眼,气呼呼的拍着水道:“什么你父亲定不定下的,只要姑奶奶不愿意,你就是想屁吃!”
“大哥哥说的对,天下男人千千万,实在不行咱就换,一个徐怀瑾有什么了不起的,居然敢这么说我,拿村头翠姑跟我比?老娘天下第一美!”
“回去我就跟我爹娘说退了沈家这门亲,让你爹从棺材里蹦起来找你算账吧!锦州城里要什么美男子没有,我还就不信了,天底下除了你徐怀瑾就没有好看的男人了!”
沈月乔发宏愿,豪言壮志振动屋瓦。
话音落,便听见了瓦片“咔嚓”碎裂的声音。
擦?
屋顶有人?
有人偷窥她洗澡?
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