吴桂芳:“咋不走了?”

    袁如珠远眺天际淡淡的日光,日光下的小桥流水,芳草繁花,安然惬意的环境仿佛拖慢了时光,给人一种花谢花开,云卷云舒的安宁悠然意境美。

    她扬起嘴角,“真好啊。”

    “啥真好?”

    “我说,现在的生活真好,我喜欢现在的生活,幺姨,你们呢?”

    吴桂芳笑道:“当然喜欢,现在咱们顿顿有肉吃,顿顿有酒喝,天天都在享福,这样的日子哪能不喜欢。”

    对于吴桂芳来说,他们现在过的已经算是神仙日子了。不用每天累死累活,不用愁生计,每天好吃好喝赚大钱,这样的日子不是神仙日子是什么日子?

    她以前从未想过,她还能过上这般快活的日子。一切美好的像在做梦一样。

    “那你们以后想去城里安家吗?我挺喜欢村里,以后可能就一直待在村子里了。”袁如珠喜欢村里安宁惬意、恬淡静谧的生活,每日晨起浇花,听溪水叮咚,看炊烟袅袅,沐浴乡间带着花草芳香的空气,这样的生活,是她梦寐以求的。

    “城里好玩是好玩,但还是村里好。”李长贵说道。

    吴桂芳补充道:“长贵说的对,我还是喜欢住村里,城里太吵了,空气也不如咱村里好,到处都是汽油味儿,闻多了头晕得慌。”

    “嗯,反正以后在城里买了房子,如果在村里待的太无聊了,就去城里玩,想去城里玩的话,随时都可以去。”袁如珠把手机放回兜里,继续前行。

    小郑小吴开车离开清河村,不多久抵达清河镇。进入宾馆后,两人开始工作。夜色笼罩下来时,小郑伸展泛酸的背脊,“走吧,出去吃晚饭。”

    小吴摸摸肚子,问道:“吃什么?”

    小郑脱口而出:“酸辣土豆丝?”

    “我也正想说吃这个。”

    他俩走进一家饭馆,点了酸辣土豆丝,还点了其他两道菜。六七分过去,酸辣土豆丝上桌。

    盘子里的酸辣土豆丝热气氤氲,香味腾腾。色不及袁老板炒的酸辣土豆丝活色生香,香味也远远不及。小郑小吴啧了一声,拿筷子尝了一尝。两人纷纷面露失望之色。

    小郑回味着之前吃过的神仙酸辣土豆丝,止不住叹息。

    袁老板做的酸辣土豆丝,脆中有软,软中带脆,软脆适宜,把握的度恰恰好,其味酸中带麻,麻中透辣,辣中透鲜,麻辣酸鲜,把握的度也恰恰好。各方面都把握得极佳,成品的味道自然也是极佳。

    若比较起来,袁老板做的酸辣土豆丝是那天上月,这家饭馆的酸辣土豆丝就是那地上泥了。

    曾经沧海难为水,除却巫山不是云啊,吃过袁老板做的神仙酸辣土豆丝,谁还能看得上别人做的酸辣土豆丝?

    吃着味同嚼蜡的酸辣土豆丝,小郑小吴只盼时间过得快一点,快一点到周一,那样他们就可以再次吃到袁老板做的酸辣土豆丝了。

    时光飞快流逝,很快周一到临。

    天光将将渗出来,黎明破晓时,如珠饭馆周围已经嘈杂热闹起来。

    赶早来排队的食客大多数都还未吃早饭,争先恐后地排进队伍里,站在队伍里喊:“老奶奶,给我两个油炸粑,还有一杯豆浆!”

    因为排着队,不能走开,所以只能在队伍里扯着嗓子喊。

    “我也要,我也要!”

    “老板,有没有威化饼?给拿来一包!”

    “妹子,给我一杯布丁奶茶,要冰的!”

    “那西瓜奶茶,冰的,三分甜!”

    “老爷爷,我要一份凉糕,可以快一点吗,谢谢啦!”

    “老板,卤猪肘怎么卖的?”

    食客们扯着嗓子叫喊着,摆摊的老板们一声声应和着,一时间饭馆周围好不热闹。

    七点多,老刘和妻子把新鲜蔬菜送到饭馆后门,李长贵清点了蔬菜之后,老刘和妻子赶忙去饭馆边上摆摊。

    支起摊子,挂上牌子,牌子上大字写着:“如珠饭馆御用蔬菜,农家新鲜蔬菜,纯天然无污染,绿色无公害!”

    有食客被牌子上的广告吸引过来,“如珠饭馆御用蔬菜?”

    “对,如珠饭馆用的蔬菜是咱家的,咱家蔬菜新鲜好吃!”老刘道。

    “如珠饭馆御用蔬菜嘛,肯定是不错的。”食客捏捏下巴,“真的无污染无公害吗?”

    “都是自个儿田里种的,没用啥化肥农药,保证绿色健康,来两斤吗?”

    食客思索了一番。她是清河城里人,平时去菜市场或者是超市买的蔬菜不是有农药就是有保鲜剂,就算是特意去买农家无污染的蔬菜,也很难买真的农家无污染蔬菜。

    考虑片刻,她决定买两斤尝尝。村里的农民种的菜,应该差不离,而且这可是如珠饭馆用的蔬菜,如珠饭馆的蔬菜类菜品这么好吃,原材料口感肯定差不了。

    “称两斤生菜吧。”

    “好嘞!”老刘笑容满面,连忙称菜。食客付完钱走开,又有食客走过来,“如珠饭馆用的蔬菜吗?”

    “对对对!”

    食客二话不说就称走了几斤菠菜,还称了两斤茄子。

    老刘和妻子对视一眼,眼里皆是抑制不住的欢喜。“如珠饭馆御用蔬菜”这个招牌非常好用。很多客人都是被这个招牌吸引过来的。再加上自家蔬菜的确是农家天然无污染蔬菜,两相加持之下,买蔬菜的客人便越来越多,自家生意便越来越好了。

    相视而笑后,他俩不约而同望向斜对面的猪肉摊。屠户赵建刚光着臂膀,正在给客人砍猪腿肉。他的猪肉摊子上挂着一个牌子,也写着:如珠饭馆御用猪肉!

    老刘和老刘妻子还是跟着赵建刚学的这一招。先前他们没在招牌上写如珠饭馆,是发现张建刚写了,并且效果很不错后,才效仿他的。在招牌上写上如珠饭馆后,果然效果立竿见影,来买菜的人愈发多了起来。

    当然,张建刚和老刘自然不会贸然打如珠饭馆御用的招牌,他俩和袁如珠商量过,袁如珠没说什么,同意他们俩用这个招牌招揽生意。

    赵建刚砍完肉,察觉到来自斜对面的注视,他拔高声音,“老刘叔,生意咋样?”

    “还不错,你呢?”

    “也还行。”他刚说完,就有客人来称肉了,他连忙转过头,给客人称肉。老刘和妻子也收回了目光,他俩拿起水瓢,给给菜洒水。撒了会儿水,老刘发现小郑小吴扛着摄像机从远处走了过来,他兴奋道:“电视台记者来了!”

    之前李长贵和他说过,电视台记者要给他们做专访,前天记者来拍摄时,他还来凑热闹看了半天。

    食客们注意到扛着拍摄设备的小郑小吴,发现他们身上清河电视台的标志,一时间七嘴八舌纷纷议论起来。

    “清河电视台的记者?”

    “怎么到这里来了?”

    有知情的村民答道:“电视台要给如珠饭馆做专访,要上一个美食节目!”

    “天哪,如珠饭馆要上电视?厉害了?”

    “牛逼牛逼!”

    “清河电视台?不错啊。”

    “什么美食节目?叫什么名字?”

    “好像是叫《寻味》。”

    “《寻味》?行,节目播出那一天我一定看!”

    “《寻味》?我姥姥可爱看这节目了!”

    “上电视好啊,这么好吃的饭馆,就应该上电视,让大家都知道这家宝藏饭馆!”

    “对对对,全国人民都应该知道这家宝藏饭馆!”

    “全世界都应该知道这家饭馆!”

    有人听到这话,叹了口气,“上电视了,全国人民都知道如珠饭馆了,以后咱们就更难进饭馆吃饭了。”

    “是啊,”一位食客不满地瞪向小郑小吴,“就不能晚点上电视吗?不,就不能不上电视吗?”

    感受到来自不远处的瞪视,小郑小吴有些莫名,随之便开始工作,做素人采访。

    “你好,我是清河电视台的记者,打扰了,能耽误你两分钟时间吗?”

    被挑中的食客一顿,“有什么事吗?”

    “请问你经常来如珠饭馆吃饭吗?”

    食客瞟了一下摄像机,而后整理头发和衣服,又清清嗓子,“是的,经常来。”

    “你觉得这家饭馆怎么样?”

    “好吃,非常好吃,特别好吃!我从来没吃过这么好吃的饭馆,饭馆里所有菜都好吃,就没有不好吃的,每道菜都很绝,尤其是蒜香奶酪焗扇贝,好吃惨了,味道巴适得很!还有芙蓉鸡片……”食客口若悬河,滔滔不绝,一口气连续不断说了好几分钟,还是小郑打断他,他才闭嘴,最后他总结:

    “反正,如珠饭馆就是特别好吃。”

    “在我心里,如珠饭馆就是这全清河,全国,全世界,最好,最好的饭馆!”

    他刚说完,就有其他食客附和:“对,如珠饭馆就是这全清河,全国,全世界,最好,最好的饭馆!”

    评价这样高,却并不夸张,如珠饭馆的确值得这样高的评价,小郑小吴也认为,如珠饭馆就是这全清河,全国,全世界,最好,最好的饭馆!

    又拍了几个素人采访,小郑小吴扛着设备进入饭馆,拍摄饭馆营业时大堂内景。

    在大堂里吃饭的食客看到有人在拍摄,也纷纷议论起来。

    收银台前,吴桂芳见镜头转到她这边来了,她立刻正襟危坐,笑着露出标准的八颗牙齿。镜头转移开,她松气,连忙拿起小镜子,检查自己的仪容。她今天特意擦过粉,修过眉毛,还穿上了之前在城里买的几大千的裙子。

    她这样一番打扮,上镜的话,应该不会太磕碜吧?她摸摸脸。李长贵的声音忽然从她耳边响起,“好看的。”

    吴桂芳顿时红了脸,“七号桌的客人走了,你快去收拾碗筷。”

    李长贵咧嘴,快步去收拾碗筷。原本他现在应该在镇上学车,因为今天有拍摄,他还想入境上电视,所以他要晚些时候去学车。

    小郑小吴拍了一个多小时,此次拍摄任务顺利完成。

    吴桂芳从收银台的柜子里取出一叠零嘴,“辛苦了。”

    小郑小吴也没客气,嘎嘣嘎嘣地嚼鱼皮花生,“这也是袁老板做的?”

    “对。”

    “难怪这么好吃。”小郑嚼着香酥脆爽的鱼皮花生,竖起大拇指连连称赞。

    小吴提醒道:“我们该回去了。”

    小郑咀嚼鱼皮花生的动作缓下来。他不想走。为什么就只拍两天?多拍几天不行吗?!

    小吴也不想走,他也想多拍几天。但是没办法,已经拍完了,他们得回去完成后续工作。

    他俩挥挥手,依依不舍地走出饭馆。待小郑小吴离去,端着盘子的周莉走过来,“老板,咱们这一期节目啥时候播?”

    “不知道,要等通知。”

    “那等通知到了,老板你一定要告诉我们。”

    “会的。”

    周莉开开心心地离开收银台。她上电视了,到时候节目播出了,她一定要挨个通知她的亲朋好友,让他们都去看!

    次日天气晴朗,袁如珠坐在篱笆前,按压喷壶给花洒水,水珠洒落到水红的水仙花上和馨黄的美人蕉上,衬得水仙花和美人蕉更加娇艳欲滴。

    嘟嘟和小白胖胖的下巴枕在她的脚背上,有点热,她挪开脚背,俩小胖崽又把下巴枕了过去。她无奈,只得由着它们了。

    嗖嗖嗖按压几下喷壶,她微微闭目,细闻空气里的馥郁花香,细听篱笆外的叮咚溪水。

    “珠珠,田螺吐完沙了。”吴桂芳蹲在水池边上,用棍子搅动水池里的大田螺。

    袁如珠没有睁眼,只道:“嗯。”

    入秋田螺最肥美,立秋过后是吃田螺的最佳季节。此时的田螺非常肥壮,肉多鲜美,用来清蒸爆炒,煎烤焖炖,溜炸贴炝,极极美味。

    田螺的吃法很多,酱爆田螺,香辣田螺,吮指田螺,韭菜炒田螺,沙茶酱炒田螺,紫苏田螺煲……中国人最是会吃,能把田螺做出各种花样,无论哪一种吃法,袁如珠都挺喜欢,而最最喜欢的便是田螺酿。

    田螺酿,源自于山清水秀风景如画的桂林阳朔,是阳朔有名的特色美食。

    阳朔的田螺很大,有些比较大的和乒乓球差不多大,因为壳大,所以很方便用来做酿肉,于是田螺酿这道菜便应运而生。

    田螺酿,即螺肉掏出来,混合猪肉、薄荷叶及其它辅料调制好后,再塞入螺壳里,蒸煎炒焖一番,如此这般烹饪出来的成品便是田螺酿。

    相较于单纯的田螺肉,袁如珠更爱混合了猪肉等其他辅料的田螺肉。混合了其他辅料的田螺肉,鲜上加鲜,双倍的鲜味,双倍的美妙口感。

    吴桂芳他们没吃过田螺酿,但了解过田螺酿的做法后,料想得到田螺酿会很好吃,而且珠珠做的田螺酿肯定会更好吃。

    田螺刚吐完沙,吴桂芳就迫不可待告知袁如珠,只想快点吃到袁如珠做的田螺酿。

    袁如珠闭目静坐良久,起身道:“幺姨,你把田螺洗干净。”

    “好。”

    待田螺洗净,袁如珠指挥吴桂芳用葱姜、紫苏和米酒给田螺焯水。

    焯完水,吴桂芳和李长贵用牙签把螺肉挑出来。随之将螺肉清洗干净,剁成碎末。

    他们夫妻俩处理螺肉的时候,袁如珠把三分肥七分瘦的二头肉剁成末。她没有把肉剁得很碎,让肉馅稍微带了点颗粒感。稍微带着颗粒感的肉馅和螺肉混合,烧出来的田螺酿口感更佳。

    螺肉碎末搅拌进猪肉碎末里,香菇碎末、葱白末、生姜末、薄荷叶碎末通通搅拌进去。

    接着袁如珠用盐、生抽、白糖生粉、胡椒粉和鸡蛋清给肉馅调味。她戴上塑料手套,快速抓拌肉馅,抓拌到肉馅上劲起胶,再把肉馅塞到一个个田螺壳子里。

    吴桂芳、李长贵、小夏和小秋都拿着田螺壳子塞肉,很快一大盆田螺壳子的肚子里都塞满了肉。

    肉馅全部酿进田螺壳子里了,袁如珠往盘子里添水,田螺上蒸锅蒸。

    蒸了将近十分钟,她揭开锅盖。热雾散去,一个个田螺暴露在空气里。经过十分钟的蒸制,田螺壳子里塞的肉馅微微爆了出来,浓浓的肉香直冲鼻腔。袁如珠吸气,取出盘子。

    她烧热油,爆香酸笋泡椒。酸笋的酸味和泡椒的辣味爆发出来时,她往锅里倒田螺。她倒了一点生抽进去,轻轻翻炒。热油滋滋声里,螺壳里的肉馅被煎得喷香诱人。

    这时候,袁如珠倒入之前蒸了田螺留下的汤汁,微微翻炒,肉馅入味时,生粉水勾芡,老抽红油增色调味。

    再轻轻一翻炒,田螺酿出锅。端上桌前,袁如珠在盘子里撒入薄荷叶和葱花碎。

    “好了,田螺酿做好了,可以吃了。”

    热天里吃田螺酿,就得配上一杯冰啤酒。李长贵从冰箱里取出两瓶冰啤和冰橙汁。小夏小秋还小,喝不了冰啤酒,只能喝饮料。

    李长贵倒饮料的时候,小夏小秋已经动手吃田螺酿了。盘子里的田螺酿,褐色的外壳油亮莹润,周边点缀着青红辣椒段和青绿的薄荷叶,卖相鲜艳亮丽,浓香诱人,只让人津液满口,食指大动。

    来不及拿签子或者是筷子去把肉馅戳出来,他俩直接用手去拿田螺,嘴唇对准肉馅出口,用力一吸。

    肉还没吸出来的时候,嘴唇先碰到的是田螺壳子上面的鲜辣味,在还没吃到螺肉的时候,起先就用这外壳把人的食欲给挑拨了起来。鲜辣咸鲜的螺壳让人忍不住想咬碎它,去吸食里面藏着的汁水。

    唇齿之间,轻轻一嘬,下一秒,壳子里的肉馅滑溜溜地应声入口。就像一颗果冻进了嘴里,滑嫩软溜。

    浅浅一抿,又嫩又韧的肉馅在牙齿底下拉扯回弹。肥美鲜嫩的螺肉带着独特风味与同样鲜嫩的猪肉融为一体,口感紧致又鲜嫩,一咬一爆汁。

    肉馅鲜香中带着微微的辣味,又有紫苏和薄荷的清凉香气压着这辣味,吃起来带着略微的清爽,不至于过度刺激味蕾。

    丰腴细腻,鲜辣香浓的肉馅在口腔里跳舞,在舌尖缭绕,一口嗦一个,鲜香,滑溜紧致,每一口都是一次味觉盛宴。

    袁如珠没用嘴嗦田螺,田螺里塞满了肉馅,不太好嗦出来,她用筷子轻轻挑着,筷子挤压肉馅时,浓浓的汤汁被挤压出来,她连忙将田螺送入嘴里,接住滴落下来的汤汁。

    又鲜又辣的汤汁在舌尖融化,袁如珠嘶了一声,把肉馅塞进嘴里,慢吞吞咀嚼。

    肉馅下肚,她端起啤酒。玻璃杯里的橙黄色液体冒着鎏金的气泡,喝下去时,嘴里里一阵冰冰凉凉,清新凉爽。凉爽甘醇的啤酒稀释了舌尖残留的鲜辣味,使得整个口腔都变得舒畅下来。

    田螺酿配冰镇啤酒,滋味甚美!

    古代没有冰镇啤酒,吃田螺酿时,袁如珠会配其它冰饮料,例如蜜水、雪泡梅花酒、雪泡豆儿水等等冰饮。这几样冰饮同样很配田螺酿,但袁如珠私以为,冰镇啤酒最配田螺酿。

    啤酒特有的小麦酒花香能和田螺酿的鲜味碰撞出奇妙的口感,故而两相搭配起来食用,最最美味。

    她弯着眼角,又倒了一杯冰啤,继续吃田螺酿。

    ……

    发现店里又上新了,食客们惊喜不已。

    “田螺酿?没吃过哎。”

    “好吃不?”

    “我吃过我吃过,还不错!”

    “还用问好不好吃吗,只要是袁老板做的菜,能有不好吃的吗?服务员,给我上一份田螺酿!”

    “我也要一份!”

    “我也!”

    田螺酿高昂的价格,让有些食客一脸纠结犹豫,“我到底是吃蛋炒饭还是吃田螺酿呢……”

    “要不……吃田螺酿吧?”

    “可是好贵。”

    “总得尝尝嘛,肯定巨好吃。”

    “那我们就点一份田螺酿?”

    “点点点!”

    靠近大门的桌上,女人龇牙,“田螺?啊……”

    男人疑惑:“田螺怎么了?”

    “田螺好多寄生虫的,还是不要吃了吧。”

    “都处理干净了,别怕。”

    可是女人还是觉得膈应,实在是下不了口。她猛摇头,“我不吃这个。”

    “点一份尝尝呗?”

    “要吃你自己吃,反正我不吃。”

    “行,等会你别吃啊。”

    “我才不会吃呢。”女人嫌弃地皱着鼻子。:,,

    

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