做蚂蚁上树这道菜,用绿豆粉,红薯粉都可以做。

    苏菀这里选择的是红薯粉,经久耐煮,还不容易煮烂,非常适合做菜吃。

    主要是红薯粉比绿豆粉便宜,她肯定要挑便宜的东西来做。

    如今已经到五月初三,还有十多天才能领食材,所有东西都要省着的。

    红薯粉浸泡之后变软,直接放到滚水里烫熟,然后迅速捞出放到冷水里。

    这样做的目的是让红薯粉更加弹滑,基本上许多面条,粉类,都可以这么做。

    红薯粉处理好之后,猪肉切成小粒,放入锅里跟葱姜,豆瓣酱一起炒香。

    顺序最好是先煸炒料头,然后再炒猪肉粒,然后加入适量的温水,再把煮好的粉丝放里面,中火一直收汁,等要出锅的时候撒上小葱花。

    这道菜出来,色泽红亮,粘稠的粉丝上带着粒粒猪肉,像小蚂蚁一般,所以这道菜便叫蚂蚁上树。

    听着名字吓人,但闻着味道却诱人,只是收汁也是技术活,稍有不慎收汁太过就会糊底,收汁太轻便有汤水,没那么粘稠。

    但苏菀做出来自然是刚刚好,摆到桌子上,是道扎扎实实的下饭菜。

    如果说蚂蚁上树让众人惊喜,那毛血旺更让人侧目。

    毛血旺所用的鸭血要么爆炒,但就算这样,也容易有腥味,可如果做成香辣口味,定然麻辣鲜香。

    不过再这么做下去,肯定有人以为川菜就是香辣口味,其实不然,川菜里面还有许多温和菜色,以后慢慢再做。

    鸭血的口感细腻嫩滑,非常容易碎,但味道是血类食物里面异味较少的,所以吃起来很不错。

    剩下的材料也需要不少,肥肠,鳝鱼,再加上一些毛肚,黄豆芽,都可以作为底料。

    其实按苏菀来看,想吃什么就添什么,只要好吃就行。

    不过这句话也要慎重,只有做饭厉害的人才可以这样游刃有余。

    首先把鸭血切成厚片状,肥肠也要提前煮熟,此刻再切段,鳝鱼也是同样的处理方法。

    只是这里的鳝鱼有点少,毛肚倒是还行,毛肚在现在的宫中算便宜的食物。

    主要是宫里其他膳房厨房的贵人宫人们都不吃这种东西。

    也就便宜了西膳房。

    但毛肚的清洗也费了大力气,甚至还用到了盐来清洗,好在这是皇宫,缺什么都不会缺盐。

    苏菀也发现了,宫中物件的物价跟外面并不一样,不能横向对比。

    清洗干净的毛肚切成手指宽的条状,黄豆芽作为底料。

    这些食材都要提前过水煮熟,但又要分开来煮,每样食材要过水的时间不同,所以分了几口大锅。

    这样也方便同时处理各种食材,可以很快做好食堂的饭菜。

    在煮食材的时候,苏菀已经开始炒料头了,先放底油,再放花椒辣椒葱姜蒜,接着豆瓣酱,这样一来,锅里的颜色就非常好看,而且香辣味十足。

    味道出来后,就可以倒入清水,再用小漏勺把里面乱七八糟的料全都捞出来,否则一会吃的时候比较麻烦,模样也不好看。

    这一步做完之后,就可以放入煮熟的食材。

    做这道菜的关键,便是麻辣的汤汁要做的足够美味,食材足够新鲜,如此一来,这道毛血旺怎么都做会好吃。

    而且清水也可以替换成鲜汤,那样味道会更上一层。

    只是煮鲜汤对西膳房来说还是有些奢侈,今日就用清水铺底,其实味道也还不错。

    看着大家的表情就知道了。

    食材铺底的顺序也有讲究,那便是黄豆芽在最下面,然后才是鳝鱼毛肚肥肠,最后才是鸭血片。

    这时就可以加入适量的盐糖老抽,最后调入淀粉,让汤汁更为浓稠,可以出锅了。

    最后一步于淑非常熟悉。

    当初做酸菜鱼的时候,苏菀就做过这一步,那便是起个小锅烧油,放入花椒红辣椒。

    这时把白芝麻葱花放到出锅的毛血旺碗里,直接把花椒红辣椒的热油浇到上面。

    一瞬间,香味立刻出来。

    麻辣鲜香,颜□□人的毛血旺也就制作成功。

    这道菜的每一步都在挑战人的味蕾,即使苏菀为了照顾大多数人的口味,已经把这道菜尽量往麻跟香上面靠,其实辣味并不算太多。

    可一闻到味道,口水不自觉地分泌,根本不受人控制。

    如果时候前几天西膳房附近宫道上的香味让人侧目,那这次直接香得掉口水!

    试想一下,谁在肚中饥饿的时候闻到毛血旺的味道不会下意识咽口水呢?

    谁都会吧!

    赶紧开饭吧!

    为什么还没到时间呢!

    如今御用监跟尚宝监宫人每天最盼望的事情就是开饭。

    要是可以的话,大家恨不得直接住到西膳房里面!

    这可不是夸张,而是宫人们最真实的想法。

    好在就要到开饭时间了!

    他们可以等!

    但在大家在宫道闻味道的时候,御用监尚宝监四位总管,再有卫钧卓晖已经进了西膳房的大门。

    开门的时候西膳房宫人也是无奈。

    没办法,诸司总管过来是要有优待的,提前来也无妨,反正饭菜基本已经做好。

    但也不能这么提前吧。

    以前也不见大家吃饭这样积极。

    至于他们身后跟着的小太监跟侍卫,大家也只能睁一只眼闭一只眼,谁让这是总管带来的!

    四个总管还好,但卫钧跟卓晖则迎来一阵嫉妒的目光。

    好啊,你们两个!

    竟然这么凑过去!

    实在可恶!

    可这是嫉妒吗,这是□□裸的羡慕!

    谁不想先去吃饭啊!

    他们都想的。

    四个总管进到西膳房的时候,正好提前炖上的花生猪蹄汤也炖好了,所以一桌子可以直接端到大厨房的包厢中。

    四菜一汤,两个主食随便选,因为分量够大,足够六个人吃的。

    因为之前吃过苏菀做的酸菜鱼,所以御用监副总管跟卫钧对这道菜接受的非常好,甚至觉得有点不够辣。

    其他人更是不甘示弱,就差直接抢菜吃了。

    除了包厢特殊之外,还有小厨房的言沛那边也比较特殊。

    送完这两边的饭菜,于淑提议道:“菀菀,要不要送到旧监库跟宝钞司了?今天早上送的包子好像没用。”

    苏菀笑着摇头:“不用,再送就太殷勤了。”

    送一次也就罢了,连着送两次,西膳房也是要面子的。

    特别是旧监库那边,不好太殷勤的。

    西外宫这几个官署,御用监的负责宫内各处的陈设摆件。

    尚宝监管着各处的令牌,用的话去找他们拨用,没有实权。

    宝钞司督造皇宫及皇亲国戚的手纸。

    而旧监库,跟尚宝监有点相似。

    都是以前体面,现在没落。

    以前西边宫殿各处还算热闹的时候,旧监库掌管着各处俸禄用度,西边这些宫殿的往来都要经过此处。

    可现在多了个旧字,自然不妙。

    先不说西边宫殿已经没什么人过来,他们手里的权利也被分得七七八八。

    如今也只有一项是经过他们的,那便是西外宫诸司宫人的月俸发放。

    要说发钱的活计也算体面,但实则银钱都不过他们的手,每月初十都是内宫贵人手下的管事宫女拿着账本跟银粮过来。

    旧监库的五十人只是打打下手。

    但毕竟是发钱的部门,不好凑得太近,省得被人以为他们西膳房想做什么。

    苏菀听着这些杂七杂八的消息,下意识问了句:“为什么西边诸司都是以前兴盛,如今没落。”

    要说一个尚宝监也就罢了。

    怎么还有个旧监库。

    其实西膳房也多少算一个?

    哪有那么凑巧的事,西边诸司一起没落?

    唯独还行的宝钞司跟掌权贵人有关。

    苏菀问了这句话,旁边的大宫女低声道:“跟先皇后有关。”

    话音刚落,就见右执掌从门口走了过去,不知道有没有听到她们私下议论。

    私下议论贵人们,少不得斥责几句。

    可右执掌只是走了过去,原本以为是她没听到,没想到却是喊了苏菀去侧厅,先问了几句今日饭食的事,最后看着苏菀道:“你可知道先皇后?”

    这分明是听到了?

    苏菀摇摇头:“不知晓,现在也不想知道了。”

    谁料右执掌却笑:“无妨,这也不是秘密。”

    “皇宫分东西两部分。”

    “以我们这处宫道为界线,东边是大家日常所说的皇宫,也就是大内,西边则是西宫,西边的太液池过去,便是先皇后常常居住的宫殿。”

    “先皇后在时,咱们西边诸司自然风光,先皇后病故,所以慢慢没落。”

    这话不用说的太明白,苏菀已经懂了。

    说到底还是争权的事。

    不过先皇后不应该住到皇宫内城吗,西边多是风景好,前朝偶尔有太后住到太液池旁的万寿宫,寿明殿,也是为了清静。

    但先皇后不住到大内,偏偏住到如此偏远的地方,实在古怪。

    可是皇宫里,再古怪的事都可能发生。

    无非就是帝后不和,宠幸其他妃子等等这类事,也算屡见不鲜。

    而且皇宫诸司起起落落也正常,谁也不能保证自己待的地方一直兴盛,这也不可能,还是看上头的意思。

    现在掌权的贵人想把权利一点点收回,这也正常。

    谁也不想自己管着的地方,还留着先皇后的人。

    右执掌看着苏菀的表情,继续道:“我如今同你讲了,以后不要再问。”

    “不要再任何地方提到先皇后,私下也不要议论。”

    “皇宫人多口杂,很容易落人口实。”

    其他的不讲,最后一句确实如此。

    西丞副不就是多说了句话,现在还在日日听训。

    她不过是个小宫女,更不好多说。

    但苏菀又总觉得,右执掌只是想告诉她其中原委,警告的意思竟然很少。

    不等她再说话,右执掌已经让她先出去了,中午饭点已到,两人都有很多事情要做。

    苏菀整理一下这些消息,心里大致明白什么。

    新势力想收复旧势力,可旧势力不想屈服,但先皇后都没了,他们不屈服有用吗?

    除非旧势力,也就是先皇后还留下了什么。

    比如,皇子。

    这种情况之下,只有这个理由可以解释,为什么旧监库,西膳房,尚宝监,甚至御用监都处于一种我摆了但又没摆的状态。

    他们只是等着有朝一日,先皇后留下的皇子可以重新回到牌局上。

    到时候,就是他们翻身的时间。

    好复杂的事情。

    果然不该多嘴问一句的。

    但明白这些事,就知道一点,那就是一时半会也不会起什么真正的冲突,毕竟这些争权不是一时半会就能成的。

    蛰伏五年十年都有可能。

    维持在稳定平静的争权局面,是尚食司跟掌权贵人都乐意看到。

    毕竟闹的太大,就会惊动圣人。

    说到底只是后宫这点事,只要不影响朝政,不闹出大乱子,圣人知道了都不会管。

    所以双方都默认了慢慢来,不经过圣人就好。

    但今日得知这件事,也让苏菀对后宫的复杂程度多了分了解。

    可这跟她一个小宫女又有什么关系,她认识最大的官便是尚食司长官,平日接触都是小宫女小太监,顶多来个侍卫,来个总管。

    再厉害的贵人她也不认识啊。

    什么先皇后,先皇后留下的皇子,跟她一点关系也没有!

    苏菀回到大厨房,看着食堂里面坐满诸司宫人,心里觉得异常满足。

    大家吃得开心!

    他就开心!

    但是包厢里的几个总管怎么还没走,总感觉他们几个人饭量实在太大了!

    可看着看着,苏菀忽然见到几个脸生的面孔。

    而且他们吃饭的时候偷偷摸摸的,好像很怕被人发现一般,连证明身份的牌子都被小心翼翼藏起来。

    若说是派来的探子,这也不像啊,吃得一脸享受,还一脸惊艳,手指都带着满足的意思。

    探子应该盼着西膳房食物难吃,而不是对饭食这样享受。

    苏菀眼睛一亮,走到包厢里面,低声问了问比较常走动的卫钧跟卓晖,开口道:“你们看,那几个人,是不是宝钞司宫人?”

    西膳房宫人基本都在此处活动,大多不认识宝钞司的人。

    而苏菀此时也只是猜测。

    若是旧监库的人来吃饭,大可不用这么遮遮掩掩。

    要遮掩身份来吃饭的,不是探子,那就极可能是宝钞司宫人,她感觉自己的猜测并没有错。

    苏菀问了句,让四个总管都停下夹菜的手,齐齐看过去。

    卓晖身为侍卫,走动得更多,定睛一看,果然道:“是宝钞司守门太监,他们竟然也过来了。”

    她就说嘛,这里饭菜好吃又免费,谁愿意多花钱出去买饭吃?

    明着不能过来,暗着还不能来吗?

    这不就偷偷来吃饭了!

    不过他们吃得也太快太干净,好像一粒米都没放过吧?

    苏菀笑着看他们吃饭的表情,又对几个总管,还有卫钧卓晖道:“还请不要把这件事说出去,就当不知道,可以吗?”

    她肯定要帮宝钞司的人瞒着啊,否则他们还怎么过来!

    交代好包厢里的人,苏菀又去领饭食的记录本子旁,特意帮这些宝钞司的人遮掩。

    放心!

    肯定不会让你们总管知道你们在这吃饭的!

    只要前期看起来越安全,来西膳房吃饭的宝钞司宫人就越多。

    一旦多到一种地步,那来不来西膳房,就不是总管说了算的。

    苏菀满意地笑笑,她有些好奇。

    有了这些宝钞司宫人过来用餐,那剩下的宝钞司宫人什么时候能知道西膳房饭食改变了呢?

    什么时候宝钞司总管会大发雷霆?

    其实暗中观察一下,还挺有意思的?

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