对于一般老百姓来说,九十年代是个最好的年代,也是最坏的年代。

    到了九三年,改开已经进了了十几年,可以说取得了阶段性的成果,国人也是在这个时候才真正开始远离饥饿,物资也开始慢慢丰富了起来。

    “芝麻开花节节高”,这是对当时老百姓生活水平的形容,挺形象。

    但是,在当下这个时候,也有很多不尽人意的地方,经济改革并不是一筹而就的,取消了计划化经济,把市场的一切交给市场自己调节以后,市面上物价飞涨,前两年破釜沉舟进行的所谓“价格闯关”其实并不算是顺利。

    物价一动,老百姓的心思就不安定,手里的票子毛了,都想马上换成商品,而抢购风潮反向又推动了物价的进一步上涨,这就造成社会的不稳定。

    更何况,众多企业在面临困境下,企业员工开始面对“下岗”这个陌生又可怕的名词,而从企业里下岗的员工只能来到社会上,寻找再就业的机会,或者干脆就开始学着经商做点小买卖,以图养家糊口。

    在这种背景下,平城这个都市里,自由市场开始出现,并且一天比一天繁荣,除去管理部门划定的区域大家可以全天经营以外,在人流集中的地方,比如千家口这样的路口,还自发的形成了露天市场,早上有早市,夜里有夜市。

    姚远打定主意要靠卖卤煮挣钱以后,第一时间就想到了千家口夜市。

    那里一到晚上人流如织,各种卖服装、音像、图书、玩具的摊子一个接一个,而位于路口中间位置,则是留给了一帮卖小吃的摊贩,从馄饨、饺子到炒饭、包子,各种简单小吃、主食都有,但就没有一个像卤煮火烧这样能打的,连汤带水,又有肉又有主食,能管饱还能下酒。

    这样的小吃相信一推出去,想不火都不行。

    至于为什么要在夜市上卖,姚远主要是考虑到等开学以后,白天上学,晚上卖卤煮,这样就能两不耽误。

    至于在夜市上摆摊做小买卖会不会丢人,这个问题根本不在考虑范围之内,凭本事、凭手艺挣钱光荣的很!

    借着晨跑的时间,把自己准备要做的事情都仔细梳理了一遍,心下有了主意,心情就逐渐美丽了起来。

    街边摊上的馄饨、油条的不符合小妹的口味,小花儿的最爱是路口清真李记的牛肉大包子,萱萱腾腾的包子比成人拳头还大,表面渗着油花,看上去就诱人,就是不排队买不到。

    姚远手里拎着一塑料袋牛肉包子,溜溜达达回到家楼下,却见谢振华正拎着煤气罐下楼。

    哎呦,这是太阳打西边出来了,这小子这是蹭饭蹭成习惯了,生怕没了煤气以后的伙食没了着落,居然主动帮自己来换煤气罐了?!

    看到姚远回来,谢振华开心的打了声招呼:“你丫一大早上去哪了?”

    姚远伸手举了举手里的塑料袋:“牛肉馅的大包砸!想吃的话快去快回,还能赶上热乎的!”

    谢振华应了一声,把煤气罐挂在自行车后架的一个特制铸铁钩子上,骑着车歪歪扭扭地走了。

    ......

    小花儿捧着跟自己脸大小差不多的包子,三两口便送下肚,对于姚远提出的创业大计并不太关心,倒是一大早送钱过来的王红雨说出了自己的疑虑:“你行不行啊?卤煮火烧做起来可不容易?”

    姚远把手里所有的钱都摊在桌之上,仔细点了一遍,自己家里剩下的三十一块钱再加上昨天谢振华捐出来的十五块,一共才四十六块钱,再加上王红雨刚刚送过来的一百二十块,现在他手里的现金已经有了一百六十六块钱整,有了这点钱当本钱,随随便便就能支出去个卖卤煮的摊子,轻松的很。

    听到王红雨说出的顾虑,姚远哂笑:“今天算是你们有口福,一会儿我先做出来一锅,你们先尝尝。”

    说话间谢振华吃力地拎着煤气罐走进了屋,讨好的冲着小花儿贱笑:“小花妹妹,看看,这罐煤气可是你谢哥给换的,又花了我六块多钱,以后可别再说我是个蹭饭的啦!”

    姚远接过话茬:“行了你,一大早上就巴巴的跑去换煤气,还不是怕没了煤气你就没处吃饭了?”

    谢振华却也不恼,随便洗了洗手边扑过来,抢了个牛肉包子往嘴里塞。

    “两位,我姚某人有难,承蒙你们俩肯伸出援手、大力支援,我有个计划,准备带你们两个这个暑假一起发一笔小财,你们俩意下如何?”姚远端着杯水,坐在桌边开了口。

    一个人摆摊卖卤煮不是不能干,但有点没劲,既然自己身边有这两个损友,姚远边想拉着两个人一起玩儿。

    夜市上卖几碗卤煮,在姚远感觉中就跟玩一样,边玩儿着还能让这两块料跟着挣点零花钱儿。

    重回年轻真好,年轻人没有心机,干净又单纯,自己说没钱了,两个人便踊跃捐款;自己家没煤气了,不用打招呼,人家居然自己颠颠的一大早跑来,背着煤气罐就去给换煤气,还全是自己垫钱。

    曾经的这种单纯的友谊,好像早都已经有点忘记,如今再体会一遍,感受就觉得非常不一样。

    都说高中时代留存下来的友谊最纯粹、也最珍贵,因为不会掺杂那么多的市侩与功利。

    此时的姚远感觉这个说法特有道理。

    上一世,这高中三剑客毕业以后,各自走的路可以说是各自殊途。起初刚刚毕业之初还有些联系,后来就在各自为了生活而奔波的忙碌中,渐行渐远、然后便相忘于江湖。

    这次自己既然打定主意挣点钱,就不能落下这两块料,说不得就让这俩跟着自己发点小财。

    不过王红雨好像有点嫌弃:“靠,我爸、我妈要是知道我在夜市上摆摊卖下水,非得打死我不可!”

    王红雨的父母是那种十指不沾阳春水的艺术家,他能说出这种话来一点都不稀奇。

    社会上的鄙视链一直都在,一个大好青年,摆摊做小买卖,别说人家艺术家会看不上,就连院里邻居那些所谓的高级知识分子,都会觉得这事挺奇葩的。

    这年月能舍下脸摆摊卖货的无一不是那些返乡的知识青年、下岗职工等等,不是被生活所迫,实在没地方找饭辙的人,谁愿意上街做买卖啊?

    姚远他们作为堂堂的高中生,又是大院子弟,敢出去卖卤煮,那可不光自己抛头露脸,就连家长的脸面也都舍了进去。

    而谢振华就完全没有这方面的顾虑,在他看来,能在夜市上摆摊卖东西好玩又有点刺激,对于王红雨的态度,就有点不满意:“你丫装什么装?远儿做好现成的卤煮,让咱们搭把手的事还能挣钱,你扯家长的事干嘛使?”

    小花儿在一旁眉毛就有点立起:“说谁呢?红雨哥答应每天教我弹吉他,没工夫跟你们去摆弄那些个臭下水!”

    姚远嘴里“嘶”的一声,怎么就突然觉得牙疼……

    憋了半天不知道该怎么搭茬,索性把桌上的钱一股脑的揣进兜里:“先别那么多废话了,今天怎么也先做出来一锅让你们尝尝!走吧,咱们去市场逛逛,去进货去!”

    ......

    说道要做吃的,众人顿时没了意见,三大一下相互打闹着边出了门。

    卤煮火烧根据用料不同,又分成了卤煮小肠和卤煮大肠。

    而卤煮大肠就因为肠油比较多,肉质也更厚实就显得更加丰腴一些,现在的老百姓肚子里还普遍缺少油水,所以,姚远这次准备的都是猪大肠。

    而一碗卤煮火烧里的其它配料就都大同小异,猪肺头是必不可少,再有就是炸豆腐和半发面面饼,至于传统中的必不可少的几片五花肉,这次姚远也准备给舍弃。

    本来就是准备到夜市上卖的东西,只要味道好就行,五花肉的成本有点贵,本来就买不上什么价格的一碗卤煮,里面五花肉给多给少的都不太合适。

    索性就省了!

    至于有些配方里面还要用到什么猪心、猪肺之类的下水,姚远认为那都是扯淡,没事给自己找麻烦,对于出品一点帮助都没有。

    所以,这样一碗卤煮做起来就非常省事,主要原料只有四种:猪大肠、猪肺头、豆腐、火烧。

    谢振华有个好妈,就在千家口副食商店上班,虽然工资不高,但是买些粮油、副食、肉类的东西,无疑就是近水楼台了,更何况只是十几斤豆腐、猪下水而已。

    就是当中用到的火烧就有点麻烦,只能自己一张一张的烙出来,没法再偷懒。

    其实最早的卤煮是没有火烧的,食客在摊贩上买卤煮的时候,会把自己带的干粮也让摊主顺手在锅里热一热,一同切到碗里。

    后来买卤煮的摊贩索性也就提供了火烧,一同煮在汤里。

    所以,对于卤煮火烧里面的火烧应该是个什么样子的,是死面饼还是发面饼,并没有什么一定的规矩。

    只不过姚远觉得,如果用半烫面的面饼更合适一些,既能吸饱汤汁的同时又能保留一定的口感。

    所以,等原料都采购回来,姚远第一件事就是先把白面给和好、饧上。

    选定卤煮火烧这个产品,是因为这个玩意做起来省事。

    但真的操作起来,就发现在厨房里的工作就没有省事的,大肠需要翻洗揉搓,肺头需要灌水冲洗,当三个人开始在厨房里忙碌时,那股子不太好闻的气味,就开始在家里弥漫。

    没办法,本来就是不上档次的猪下水,得处理的干干净净那是第一位的。

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