第五十二章 海州盛宴（四）-重生之民以食为天小说免费阅读
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重生之民以食为天
作者：惜花怜月
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原来看着很长的台子顿时被二十位出现酒楼占满一个酒楼派出两名代表。也就是四十人。难怪台子要搭的那么长。
老者走到各位师傅面前抱拳道：“各位师傅能走到这台上都是凭着自己的手艺。老朽也给诸位师傅道贺了。呵呵不过咱们这里既然是比试。就要分出个高下。经过在座的几位和老朽商议。对几位师傅现场出题。各位师傅现场制作。其次孔圣人可是美食大家。圣人对这烹饪的手艺更是掌握了精髓之道。那么与往届一样诸位师傅完成后需要对烹饪所物吟诗一、当然如果师傅觉得不可那么各位酒楼的老板可以请到场的才子佳人救场以添声色。如不完成可算不过关。诸位师傅可听明白了？一炷香时间后请各位师傅大声的报出自己的菜名。”
此时才是海州盛宴的**开始。台下不少的才子佳人都心里憋足了劲争取要在台上一举成名只要老者说上题目下面便开始试吟等到师傅们做好早已经成诗在胸了。莫不会冷了场子何况台下已经有很多的人都是各酒楼老板请过来的。自然会尽力。
看见众人点头。老者说道：“下面咱们就以鸡为题请诸位师傅动手吧时间一个半时辰。要是台上有不合适的炊具或是需要别的秘制方法。可以声明。老朽一定满足各位。来人把鸡拿上来。”话音刚落十个小二一手一只杀好退净的白条鸡送到诸位面前。
霎时！乒乓之声不绝于耳李泰望去。只见鸡肉与菜板一色菜刀与汗水齐飞。全场可谓是刀光剑影。江湖之气煞重。
“泰哥儿咱们做什么？不行凝儿就做白斩鸡。或是香菇鸡。”
“哦凝儿好手艺那这里的师傅会做吗？”
凝儿点了点头：“凝儿相信不止是会做或许都比凝儿强上许多呢。尤其是秀娘她的白斩鸡才是海州一绝呢。”
李泰摇了摇头看来昨天是白准备了。如今只能在调料上下功夫了。既然别人没有辣椒。那么就先做一个大红袍这个可是李泰以前最喜欢的菜。还有什么呢？总不能干炖吧。看了一眼做香肠的那位他已经炖上了度不可谓不快。
有什么菜式是现在没有的呢这个时候烹饪已经达到了一个层次了只有满汉全席里的菜式可以与其媲美了。可是不会做啊连吃都没吃过。还有什么呢？炸鸡？不行烤鸡？没烤箱啊。闷罐鸡妈的没闷罐叫花鸡？没叫花……嗯？叫花鸡。哈哈对就是叫花鸡这菜在市场上见过而且还有一个大招牌专门介绍了叫花鸡的历史和做法。说是乾隆皇帝下江南时从一个叫花手里得到。后赐名富贵鸡。嗯乾隆是清朝离现在远了去了。满族的祖先现在还在黑龙江畔混呢几百年后才会移居长白山。嗯这菜现在也没有。而且做法也简单的很就它了。这里是南方想要点荷叶挖个架起火应该是很容易。而且大红袍做的时间还短。不会耽误时间。
“凝儿现在把鸡剁成小块。越小越好就像棋子一般大。行吗？我去找老头要点东西。”
凝儿点头道：“泰哥儿放心凝儿会做。泰哥儿去忙吧别忘了一会回来报菜名！”
李泰点头走到老者中间提出要三张大荷叶一堆火还有不好黄泥。老者也没多问直接叫人去准备。
看着时间差不多了老者走到台上问道请诸位师傅按照头名、次名的顺序报一下菜名。
海州下马楼的老板娘高声喊道：“一组头名：白斩鸡、锅烧鸡。”
邺城泰来酒楼张大奎喊道：“一组次名：沸油鸡、香酥鸡。”
李泰自是不甘落后喊道：“二组头名：大红袍、富贵鸡。”
北齐镇北齐酒楼王勇喊道：“二组次名：炸鸡、鸡蓉。”
海州……：“三组头名：葱油鸡、汽锅鸡。”
邺城……：“三组次名：蛋酿鸡丝、香露全鸡。”
北齐……：“四组头名：芥菜鸡球、棒棒鸡。”
还塔……：“四组次名：鸳鸯鸡、酿草鸡。”
海州……：“五组头名：金华玉树鸡、炸鸡块。”
邺城……：“五组次名：宫保鸡丁、贵妇鸡。”
北齐……：“六组头名：宫爆鸡丁、醉酒鸡。”
还塔……：“六组次名：水晶鸡、栗子闷鸡。”
海州……：“七组头名：茉莉花穿鸡片汤、毛豆仔鸡。”
邺城……：“七组次名：清蒸鸡、长征鸡。”
北齐……：“八组头名：蛋白鸡片。油滑鸡。”
还塔……：“八组次名：凉拌鸡丝、芥末鸡块。”
海州……：“九组头名：炖、炖鸡肉炒鸡杂。”不用问必是做香肠那位同党。
邺城……：“九组次名：芙蓉鸡、蒸全鸡。”
北齐……：“十组头名：芙蓉鸡片汤。盐焗鸡。”
还塔……：“十组次名：干煸鸡丝、人参煲鸡汤。”
李泰听着咋舌心道太变态了二十组四十道菜。居然没有重样的。妈的鸡什么时候能做这么多菜：“凝儿这些你都吃过吗？不对啊宫爆鸡丁和宫保鸡丁都是用辣椒的他们难道也有吗？”
凝儿点头：“嗯都吃过。其实辣椒这里很少。平时酒楼根本不怎么做这道菜。有了辣椒都是留着给一些贵人使用。一年也没有多少要不是海州盛宴他们才不舍得拿出来呢。泰哥儿这里的菜你都会做吗？”
李泰笑道：“会做？名都没听全过。呵呵。对了把咱们的辣椒都拿出来。你先把鸡块焯了。然后用油炸成香酥。备用。一会等叫花鸡好了咱们再一起做。”
“嗯听泰哥儿的可是泰哥儿这大红袍和叫花鸡好吃吗？凝儿都没听过怕是京城的名菜吧。”
李泰笑道：“别说京城就是皇上也没吃过你今天有口福了。来咱俩先把配料切完。”
过了一会看见自己要的东西已经都拿来了老者提醒用不用单独的地方李泰想了想点头拿起一只整鸡带上所有的调料、配料来到台上后面一个单独的房间内。老者派人去生火。
在凝儿的帮助下该摸的摸。该塞的塞。反正是现在市面上有的好东西都塞进鸡肚子里。外面摸了盐、糖、辣椒、还有一小把茶叶。”用荷叶包了三层。然后摸上了厚厚的一层泥土。看着彼此一身的调料和泥土。与凝儿对视了一眼说不出的舒心。
走出房间看见正旺的篝火在大家惊奇的目光下扔进了火堆之中……
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看见众人点头。老者说道：“下面咱们就以鸡为题请诸位师傅动手吧时间一个半时辰。要是台上有不合适的炊具或是需要别的秘制方法。可以声明。老朽一定满足各位。来人把鸡拿上来。”话音刚落十个小二一手一只杀好退净的白条鸡送到诸位面前。
霎时！乒乓之声不绝于耳李泰望去。只见鸡肉与菜板一色菜刀与汗水齐飞。全场可谓是刀光剑影。江湖之气煞重。
“泰哥儿咱们做什么？不行凝儿就做白斩鸡。或是香菇鸡。”
“哦凝儿好手艺那这里的师傅会做吗？”
凝儿点了点头：“凝儿相信不止是会做或许都比凝儿强上许多呢。尤其是秀娘她的白斩鸡才是海州一绝呢。”
李泰摇了摇头看来昨天是白准备了。如今只能在调料上下功夫了。既然别人没有辣椒。那么就先做一个大红袍这个可是李泰以前最喜欢的菜。还有什么呢？总不能干炖吧。看了一眼做香肠的那位他已经炖上了度不可谓不快。
有什么菜式是现在没有的呢这个时候烹饪已经达到了一个层次了只有满汉全席里的菜式可以与其媲美了。可是不会做啊连吃都没吃过。还有什么呢？炸鸡？不行烤鸡？没烤箱啊。闷罐鸡妈的没闷罐叫花鸡？没叫花……嗯？叫花鸡。哈哈对就是叫花鸡这菜在市场上见过而且还有一个大招牌专门介绍了叫花鸡的历史和做法。说是乾隆皇帝下江南时从一个叫花手里得到。后赐名富贵鸡。嗯乾隆是清朝离现在远了去了。满族的祖先现在还在黑龙江畔混呢几百年后才会移居长白山。嗯这菜现在也没有。而且做法也简单的很就它了。这里是南方想要点荷叶挖个架起火应该是很容易。而且大红袍做的时间还短。不会耽误时间。
“凝儿现在把鸡剁成小块。越小越好就像棋子一般大。行吗？我去找老头要点东西。”
凝儿点头道：“泰哥儿放心凝儿会做。泰哥儿去忙吧别忘了一会回来报菜名！”
李泰点头走到老者中间提出要三张大荷叶一堆火还有不好黄泥。老者也没多问直接叫人去准备。
看着时间差不多了老者走到台上问道请诸位师傅按照头名、次名的顺序报一下菜名。
海州下马楼的老板娘高声喊道：“一组头名：白斩鸡、锅烧鸡。”
邺城泰来酒楼张大奎喊道：“一组次名：沸油鸡、香酥鸡。”
李泰自是不甘落后喊道：“二组头名：大红袍、富贵鸡。”
北齐镇北齐酒楼王勇喊道：“二组次名：炸鸡、鸡蓉。”
海州……：“三组头名：葱油鸡、汽锅鸡。”
邺城……：“三组次名：蛋酿鸡丝、香露全鸡。”
北齐……：“四组头名：芥菜鸡球、棒棒鸡。”
还塔……：“四组次名：鸳鸯鸡、酿草鸡。”
海州……：“五组头名：金华玉树鸡、炸鸡块。”
邺城……：“五组次名：宫保鸡丁、贵妇鸡。”
北齐……：“六组头名：宫爆鸡丁、醉酒鸡。”
还塔……：“六组次名：水晶鸡、栗子闷鸡。”
海州……：“七组头名：茉莉花穿鸡片汤、毛豆仔鸡。”
邺城……：“七组次名：清蒸鸡、长征鸡。”
北齐……：“八组头名：蛋白鸡片。油滑鸡。”
还塔……：“八组次名：凉拌鸡丝、芥末鸡块。”
海州……：“九组头名：炖、炖鸡肉炒鸡杂。”不用问必是做香肠那位同党。
邺城……：“九组次名：芙蓉鸡、蒸全鸡。”
北齐……：“十组头名：芙蓉鸡片汤。盐焗鸡。”
还塔……：“十组次名：干煸鸡丝、人参煲鸡汤。”
李泰听着咋舌心道太变态了二十组四十道菜。居然没有重样的。妈的鸡什么时候能做这么多菜：“凝儿这些你都吃过吗？不对啊宫爆鸡丁和宫保鸡丁都是用辣椒的他们难道也有吗？”
凝儿点头：“嗯都吃过。其实辣椒这里很少。平时酒楼根本不怎么做这道菜。有了辣椒都是留着给一些贵人使用。一年也没有多少要不是海州盛宴他们才不舍得拿出来呢。泰哥儿这里的菜你都会做吗？”
李泰笑道：“会做？名都没听全过。呵呵。对了把咱们的辣椒都拿出来。你先把鸡块焯了。然后用油炸成香酥。备用。一会等叫花鸡好了咱们再一起做。”
“嗯听泰哥儿的可是泰哥儿这大红袍和叫花鸡好吃吗？凝儿都没听过怕是京城的名菜吧。”
李泰笑道：“别说京城就是皇上也没吃过你今天有口福了。来咱俩先把配料切完。”
过了一会看见自己要的东西已经都拿来了老者提醒用不用单独的地方李泰想了想点头拿起一只整鸡带上所有的调料、配料来到台上后面一个单独的房间内。老者派人去生火。
在凝儿的帮助下该摸的摸。该塞的塞。反正是现在市面上有的好东西都塞进鸡肚子里。外面摸了盐、糖、辣椒、还有一小把茶叶。”用荷叶包了三层。然后摸上了厚厚的一层泥土。看着彼此一身的调料和泥土。与凝儿对视了一眼说不出的舒心。
走出房间看见正旺的篝火在大家惊奇的目光下扔进了火堆之中……
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