第四百四十六章 满汉全席传承-港片世界的快意生活免费阅读
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生活在港片世界
作者：东厂曹公
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“满汉全席？”
廖杰更惊讶了：“你怎么知道我会烧满汉全席？”
费南没解释，而是拿过一份报纸，递给了他，指了指头版头条上的新闻：“下周一有一场满汉全席大赛，举办地就在湘港。”
廖杰报道看了一遍，疑惑问：“这和我有什么关系？”
“参赛的一方是我的朋友，我希望他赢。”
廖杰神色变幻，叹了口气说：“我已经很久不烧菜了，实在帮不了你，抱歉。”
“我不需要你烧菜。”
费南摇头说：“我只需要你的经验。”
“什么意思？”廖杰不解。
“进去说吧！带你见一个朋友。”
费南没解释，只是推门下车，从另一边把小白抱了下来。
廖杰推门下车，却发现费南停车的地方是在一栋酒楼的门前。
“满汉楼？”
他喃喃念出了招牌上的名字。
口气不小，居然敢叫这个名字。
跟着费南来到厨房，他一眼便看到了一个熟悉的面孔，不由得愣住了。
“廖师傅？”
龙昆保是费南叫来的，他见到廖杰，有些激动，快步上前来，紧紧握住了廖杰的手：“我还以为是重名，没想到真的是你！”
廖杰看到旧友，种种回忆涌上心头，百感交集。
龙昆保上下打量着他，感慨说：“廖师傅，你变了好多。”
廖杰有些失神，没有说话。
“费先生，没想到你请来的真的是廖师傅。”
龙昆保冲费南问：“我之前找过他几次，但都没有音讯，你是在哪找到他的？”
“就在广州。”
费南笑着说：“上次听你聊起过他，我在大陆朋友比较多，就让人帮忙找了一下，居然一下就找到了。”
“这真是缘分啊！”
龙昆保感叹了下，问：“我也托广东的朋友帮忙打听过，但都没有消息。廖师傅，你现在在广州哪家酒楼做事？”
廖杰闻言，回过神来：“我没在做厨师了……”
“什么？”
龙昆保惊讶问：“为什么？”
廖杰正待开口，费南却上前来打断了他，笑着说：“那是以前了，廖师傅是我这次帮欧师傅请来的帮厨。”
“阿南，你来啦！”
他们正说着，欧兆丰也进了厨房，看到了费南几人便出声打招呼。
“欧师傅。”
龙昆保拉着廖杰，主动向欧兆丰介绍：“这位就是当年和我一起参加全国第一名厨大赛的廖师傅，厨艺很好。廖师傅，这位是欧师傅，满汉楼的老板，这里是他的酒楼。”
“廖师傅你好。”
欧兆丰客气的伸出手：“我叫欧兆丰，师承四川正兴园，还请多多指教。”
“你好。”
廖杰言简意赅：“我叫廖杰。”
欧兆丰好奇的打量着他，问：“大家都是厨师，就不说那么多废话了，我听阿南说，你也会做满汉全席？”
“是。”
廖杰点点头：“我是北派。”
“哦！”
欧兆丰恍然大悟，问：“那廖师傅是跟哪个名堂学厨？”
满汉全席属于宫廷菜，传承向来以京城的仿膳饭庄为正宗，其创始人本就是当初御膳房里的御厨。
不过几代传承下来，师傅带徒弟，满汉全席也有了不少其他的传承。
满汉全席有南北味之分，而传承也分为了南北两派。
欧兆丰学厨所在的四川正兴园属于南派传承，而北派传承一般都集中在京城的前门大栅栏地区。
京城中的各大老字号饭庄，有八大堂，八大楼，八大居的说法。
称为堂的，一般是规模最大的饭庄。
这些堂口中不仅有散座厅，还有舞台场地，可以开大型的宴会，也可以请戏班子办堂会，食客可以边看戏边品尝美食，所以如今的饭店中都把店中就餐叫堂食。
比堂稍微小的，就叫楼，比如东兴楼、泰丰楼等。
比堂和楼再小点的，称为居，比如谭家菜的前身恩承居。
这些饭庄中，能做满汉全席的不多，但也不少，然而最正宗的满汉全席，依然得是仿膳饭庄。
这些饭庄中的满汉全席，也都或多或少得了仿膳饭庄的传承，大家默认它为最正宗。
欧兆丰问的名堂指的是饭庄中的掌勺大厨，这是对中餐主厨的尊称，意思是有名的堂口掌厨。
他没有问廖杰是不是仿膳饭庄的掌勺，因为那是废话，各个传承都来自于仿膳饭庄的传承，他自己也算是。
他实际是问廖杰的师承来历，但并不是真的问他来自于哪一堂，因为八大堂中传承下来的就只有一家惠丰堂。
如今的京城老字号饭庄中，除却仿膳饭庄和惠丰堂以外，还有当初的八大楼和八大居传承下来的一些大厨以及一些再传弟子还掌握着满汉全席的做法，只不过各有增补，俱有独到之面，欧兆丰主要问的是他师承自哪一家。
廖杰自然明白他的意思，正色说：“我师傅是丰泽园的王大厨。”
欧兆丰恍然大悟：“哦，那就是当初新丰楼栾、陈两位名堂的再传高徒咯？失敬失敬。”
廖杰面带惭色：“我只学了点皮毛罢了。”
“廖师傅客气了。”
龙昆保上前来说：“当初和我一起参加第一名厨大赛的时候，廖师傅就已经是广州羊城楼的名堂了。”
听他夸奖，廖杰低头看着身上破旧的衣服，更是浑身不自在，恨不得找个地缝钻下去。
当初同样站在一个擂台上比赛的两个人，今天却以这种方式再见面，如果不是他的味觉已经恢复，给了他一点心理支持，他说不定早就夺路而逃了。
看出了他的不自在，费南笑着上前扶着他的肩头说：“我这次专门从大陆把廖师傅请来，咱们强强联手，还怕赢不过那个黄荣吗？”
“他输定了！”
欧兆丰信心大增。
有南北两派的传承人联手，互补长短，怎么可能赢不过区区一个黄荣？
廖杰有些着急，欲言又止。
欧兆丰没有察觉，兴奋提议说：“廖师傅，有你在我就放心多了，我还没和北派满汉全席的厨师交流过，你介不介意露一手，大家交流一下？我这里什么食材都有，你尽管发挥！”
廖杰的眼神愈发尴尬，更是焦急。
他嘴唇哆嗦着，犹豫片刻，才像是泄了一口气一般摇了摇头：“我做不了。”
廖杰更惊讶了：“你怎么知道我会烧满汉全席？”
费南没解释，而是拿过一份报纸，递给了他，指了指头版头条上的新闻：“下周一有一场满汉全席大赛，举办地就在湘港。”
廖杰报道看了一遍，疑惑问：“这和我有什么关系？”
“参赛的一方是我的朋友，我希望他赢。”
廖杰神色变幻，叹了口气说：“我已经很久不烧菜了，实在帮不了你，抱歉。”
“我不需要你烧菜。”
费南摇头说：“我只需要你的经验。”
“什么意思？”廖杰不解。
“进去说吧！带你见一个朋友。”
费南没解释，只是推门下车，从另一边把小白抱了下来。
廖杰推门下车，却发现费南停车的地方是在一栋酒楼的门前。
“满汉楼？”
他喃喃念出了招牌上的名字。
口气不小，居然敢叫这个名字。
跟着费南来到厨房，他一眼便看到了一个熟悉的面孔，不由得愣住了。
“廖师傅？”
龙昆保是费南叫来的，他见到廖杰，有些激动，快步上前来，紧紧握住了廖杰的手：“我还以为是重名，没想到真的是你！”
廖杰看到旧友，种种回忆涌上心头，百感交集。
龙昆保上下打量着他，感慨说：“廖师傅，你变了好多。”
廖杰有些失神，没有说话。
“费先生，没想到你请来的真的是廖师傅。”
龙昆保冲费南问：“我之前找过他几次，但都没有音讯，你是在哪找到他的？”
“就在广州。”
费南笑着说：“上次听你聊起过他，我在大陆朋友比较多，就让人帮忙找了一下，居然一下就找到了。”
“这真是缘分啊！”
龙昆保感叹了下，问：“我也托广东的朋友帮忙打听过，但都没有消息。廖师傅，你现在在广州哪家酒楼做事？”
廖杰闻言，回过神来：“我没在做厨师了……”
“什么？”
龙昆保惊讶问：“为什么？”
廖杰正待开口，费南却上前来打断了他，笑着说：“那是以前了，廖师傅是我这次帮欧师傅请来的帮厨。”
“阿南，你来啦！”
他们正说着，欧兆丰也进了厨房，看到了费南几人便出声打招呼。
“欧师傅。”
龙昆保拉着廖杰，主动向欧兆丰介绍：“这位就是当年和我一起参加全国第一名厨大赛的廖师傅，厨艺很好。廖师傅，这位是欧师傅，满汉楼的老板，这里是他的酒楼。”
“廖师傅你好。”
欧兆丰客气的伸出手：“我叫欧兆丰，师承四川正兴园，还请多多指教。”
“你好。”
廖杰言简意赅：“我叫廖杰。”
欧兆丰好奇的打量着他，问：“大家都是厨师，就不说那么多废话了，我听阿南说，你也会做满汉全席？”
“是。”
廖杰点点头：“我是北派。”
“哦！”
欧兆丰恍然大悟，问：“那廖师傅是跟哪个名堂学厨？”
满汉全席属于宫廷菜，传承向来以京城的仿膳饭庄为正宗，其创始人本就是当初御膳房里的御厨。
不过几代传承下来，师傅带徒弟，满汉全席也有了不少其他的传承。
满汉全席有南北味之分，而传承也分为了南北两派。
欧兆丰学厨所在的四川正兴园属于南派传承，而北派传承一般都集中在京城的前门大栅栏地区。
京城中的各大老字号饭庄，有八大堂，八大楼，八大居的说法。
称为堂的，一般是规模最大的饭庄。
这些堂口中不仅有散座厅，还有舞台场地，可以开大型的宴会，也可以请戏班子办堂会，食客可以边看戏边品尝美食，所以如今的饭店中都把店中就餐叫堂食。
比堂稍微小的，就叫楼，比如东兴楼、泰丰楼等。
比堂和楼再小点的，称为居，比如谭家菜的前身恩承居。
这些饭庄中，能做满汉全席的不多，但也不少，然而最正宗的满汉全席，依然得是仿膳饭庄。
这些饭庄中的满汉全席，也都或多或少得了仿膳饭庄的传承，大家默认它为最正宗。
欧兆丰问的名堂指的是饭庄中的掌勺大厨，这是对中餐主厨的尊称，意思是有名的堂口掌厨。
他没有问廖杰是不是仿膳饭庄的掌勺，因为那是废话，各个传承都来自于仿膳饭庄的传承，他自己也算是。
他实际是问廖杰的师承来历，但并不是真的问他来自于哪一堂，因为八大堂中传承下来的就只有一家惠丰堂。
如今的京城老字号饭庄中，除却仿膳饭庄和惠丰堂以外，还有当初的八大楼和八大居传承下来的一些大厨以及一些再传弟子还掌握着满汉全席的做法，只不过各有增补，俱有独到之面，欧兆丰主要问的是他师承自哪一家。
廖杰自然明白他的意思，正色说：“我师傅是丰泽园的王大厨。”
欧兆丰恍然大悟：“哦，那就是当初新丰楼栾、陈两位名堂的再传高徒咯？失敬失敬。”
廖杰面带惭色：“我只学了点皮毛罢了。”
“廖师傅客气了。”
龙昆保上前来说：“当初和我一起参加第一名厨大赛的时候，廖师傅就已经是广州羊城楼的名堂了。”
听他夸奖，廖杰低头看着身上破旧的衣服，更是浑身不自在，恨不得找个地缝钻下去。
当初同样站在一个擂台上比赛的两个人，今天却以这种方式再见面，如果不是他的味觉已经恢复，给了他一点心理支持，他说不定早就夺路而逃了。
看出了他的不自在，费南笑着上前扶着他的肩头说：“我这次专门从大陆把廖师傅请来，咱们强强联手，还怕赢不过那个黄荣吗？”
“他输定了！”
欧兆丰信心大增。
有南北两派的传承人联手，互补长短，怎么可能赢不过区区一个黄荣？
廖杰有些着急，欲言又止。
欧兆丰没有察觉，兴奋提议说：“廖师傅，有你在我就放心多了，我还没和北派满汉全席的厨师交流过，你介不介意露一手，大家交流一下？我这里什么食材都有，你尽管发挥！”
廖杰的眼神愈发尴尬，更是焦急。
他嘴唇哆嗦着，犹豫片刻，才像是泄了一口气一般摇了摇头：“我做不了。”