在地球做菜发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ,成为当时最有影响的地方菜,被称作"四大菜系"。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的"八大菜系"。蓝水星是没有清朝的,所以这些菜系也有,不过没有地球上分的那么清楚,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜是主流,何林义学会的是川菜,倒是让何林义想到了之前想吃的麻辣烫,这可是地球上从那一片发展起来,后来火遍全球的东西,有了川菜技能做基础,花点精力做做配料,何林义就可以把麻辣烫带过来了。
何林义心里高兴,不过村里可没有那么多佐料卖,条龙村的村民吃辣的并不多,一般家里种点青椒就够了,想要买材料还是得到乾龙镇甚至冬兰县去,不过刚刚回家,何林义也懒得去了,父母还没回来,何林义决定试试自己的身手,既然学会川菜自然要做做看了,家里找了一圈,发现能做的就是回锅肉了,不过没关系,随便在四川搞个调查, 选举“川菜之王”,绝对是回锅肉以压倒性的优势获胜,而何林义其实最喜欢吃的就是这回锅肉。
回锅肉有两个评判标准:一是肉片下锅暴炒,俗称“熬”,必须熬至肉片呈茶船状;二是肉片的大小是筷子夹起时会不断抖动。回锅肉一般做好后可以用青椒、洋葱、土豆片等等东西来炒着吃,在地球时,读大学那会,何林义就喜欢吃回锅肉盖浇饭,那感觉真是,不行了,口水止不住了。说干就干,把家里的肉拿出来,处理一番后,何林义就按照技能给自己的提示去做了,何林义把肉化冻后,拿起菜刀,就感觉非常熟悉似得,切肉片那真是从头至尾所有肉片看起来全都一样厚,简直像量着切的,回锅肉在何林义的印象里是一定要带皮才好吃的,而且肥肉不能少,少了就缺了灵魂一样。何林义开始炒肉,熬好的回锅肉一片片的是那熟悉的味道,这猪肉都是农村家养猪的肉,肉香浓郁,可惜没有豆瓣酱,不过何林义也准备了生姜、蒜头、青尖椒,按照自己的理解完全可以做出一款适合自己家人口味的回锅肉来,现在就等何明跟魏雪静回来了,回锅肉必须炒出来就吃,那才最好吃,要是现在炒了,等他们回来再热,就没有那种酥脆的感觉了。
今晚其他的菜何林义也都洗好切好了,因为佐料不足,何林义就不准备自己做了,到时让魏雪静炒,自己算是把前面的准备工作做完了。魏雪静很快回来了,到门口就闻到一股肉香味,进了厨房看到已经准备好的材料,都差点以为走错家了,何林义以前除了煮个米饭,其他最多洗菜,切菜可从来没干过,也不是没干过,实在是切菜每次都是厚薄不一,薄的熟透了,厚的中间还夹生,最后不得不放弃了,可是今天居然把这些菜切的这么好,简直跟饭店里一样了。魏雪静喊道:“儿子,菜是你切的?”
何林义从屋里来到厨房,笑道:“当然,今晚我还要炒个菜呢,这可是我这次出去玩特意学的,技术不错吧?”
“行,技术真好,这肉都熬成这样了,你准备怎么做啊?”看到微微有点焦黄的肉片,魏雪静纳闷道。
“妈,你先炒素菜吧,等会爸回来我就炒肉片,然后直接吃饭。”何林义卖了个关子。
“行,不说就不说,要是不好吃,你自己都吃完。”魏雪静笑道,很快开始炒素菜,三个素菜炒完,就剩下一个汤在锅上了,何明这个时候也回来了。
看到何林义走进厨房,何明纳闷的进去,他可不想被魏雪静吐槽:儿子都知道进来端菜,你像老爷似的往那一坐。不过很快何明就惊到了,他发现何林义居然拿起油壶往锅里倒油,然后开始炒菜,那动作真是比魏雪静还专业,加调料配菜那动作也是行云流水,就像做了十几年厨子一样,何明很怀疑,这是不是自己儿子了,以前可从没这么勤快过,更别说会炒菜了。
大火爆炒尖椒回锅肉,整个厨房出现了一点辣味,不过味道很香,何明忍不住多吸了两口,很快何明就觉得鼻子发痒,赶忙跑到天井,连续打了好几个喷嚏,默默的骂了句臭小子,何明就到大屋准备吃饭了。
何林义把菜端上后,一家三口开始吃饭。既然儿子炒菜了,父母自然要第一个尝尝儿子炒的菜,何明跟魏雪静几乎同时夹了一块回锅肉,夹在筷子上,这回锅肉还晃动着,吃到嘴里,两人眼睛直接睁大,这可真是出乎两人的预料,太好吃了,两人也在外吃过回锅肉,但是还真没有何林义做的好吃,何明哈哈笑道:“儿子,可以啊,这菜做的不错,恩,好吃。”
魏雪静也笑道:“儿子你从哪学的,这回锅肉跟人家饭店里面的很像了。”
“就是在盐都市,在一个川菜馆,那老板人很好,吃多了几次,就给我讲怎么做的,我看了几次,还在他那试了几天,算是学徒吧,这些天回来就一直在思考这个做法,因为我们家调料比不上饭店,今天才想到的一个做法,还不错。”何林义说道,也算给自己这么多天在盐都市玩什么的一个借口了。
“要不是你现在学习好,我觉得你去做个厨子也不错,这样我们连大棚都不干,给你去打下手去。”何明笑道,不过说归说,筷子可不慢。
“吃你的还不够么,儿子现在可比你出息多了,你少吃点,儿子还没怎么吃呢。”魏雪静直接说道。
“没事,过段时间我多买一些佐料回来,做些更正宗的川菜吃吃,你们能吃辣么?”家里做菜一般都不怎么辣的,所以何林义才有此一问。
“微辣没事的。”魏雪静说道。(未完待续)
何林义心里高兴,不过村里可没有那么多佐料卖,条龙村的村民吃辣的并不多,一般家里种点青椒就够了,想要买材料还是得到乾龙镇甚至冬兰县去,不过刚刚回家,何林义也懒得去了,父母还没回来,何林义决定试试自己的身手,既然学会川菜自然要做做看了,家里找了一圈,发现能做的就是回锅肉了,不过没关系,随便在四川搞个调查, 选举“川菜之王”,绝对是回锅肉以压倒性的优势获胜,而何林义其实最喜欢吃的就是这回锅肉。
回锅肉有两个评判标准:一是肉片下锅暴炒,俗称“熬”,必须熬至肉片呈茶船状;二是肉片的大小是筷子夹起时会不断抖动。回锅肉一般做好后可以用青椒、洋葱、土豆片等等东西来炒着吃,在地球时,读大学那会,何林义就喜欢吃回锅肉盖浇饭,那感觉真是,不行了,口水止不住了。说干就干,把家里的肉拿出来,处理一番后,何林义就按照技能给自己的提示去做了,何林义把肉化冻后,拿起菜刀,就感觉非常熟悉似得,切肉片那真是从头至尾所有肉片看起来全都一样厚,简直像量着切的,回锅肉在何林义的印象里是一定要带皮才好吃的,而且肥肉不能少,少了就缺了灵魂一样。何林义开始炒肉,熬好的回锅肉一片片的是那熟悉的味道,这猪肉都是农村家养猪的肉,肉香浓郁,可惜没有豆瓣酱,不过何林义也准备了生姜、蒜头、青尖椒,按照自己的理解完全可以做出一款适合自己家人口味的回锅肉来,现在就等何明跟魏雪静回来了,回锅肉必须炒出来就吃,那才最好吃,要是现在炒了,等他们回来再热,就没有那种酥脆的感觉了。
今晚其他的菜何林义也都洗好切好了,因为佐料不足,何林义就不准备自己做了,到时让魏雪静炒,自己算是把前面的准备工作做完了。魏雪静很快回来了,到门口就闻到一股肉香味,进了厨房看到已经准备好的材料,都差点以为走错家了,何林义以前除了煮个米饭,其他最多洗菜,切菜可从来没干过,也不是没干过,实在是切菜每次都是厚薄不一,薄的熟透了,厚的中间还夹生,最后不得不放弃了,可是今天居然把这些菜切的这么好,简直跟饭店里一样了。魏雪静喊道:“儿子,菜是你切的?”
何林义从屋里来到厨房,笑道:“当然,今晚我还要炒个菜呢,这可是我这次出去玩特意学的,技术不错吧?”
“行,技术真好,这肉都熬成这样了,你准备怎么做啊?”看到微微有点焦黄的肉片,魏雪静纳闷道。
“妈,你先炒素菜吧,等会爸回来我就炒肉片,然后直接吃饭。”何林义卖了个关子。
“行,不说就不说,要是不好吃,你自己都吃完。”魏雪静笑道,很快开始炒素菜,三个素菜炒完,就剩下一个汤在锅上了,何明这个时候也回来了。
看到何林义走进厨房,何明纳闷的进去,他可不想被魏雪静吐槽:儿子都知道进来端菜,你像老爷似的往那一坐。不过很快何明就惊到了,他发现何林义居然拿起油壶往锅里倒油,然后开始炒菜,那动作真是比魏雪静还专业,加调料配菜那动作也是行云流水,就像做了十几年厨子一样,何明很怀疑,这是不是自己儿子了,以前可从没这么勤快过,更别说会炒菜了。
大火爆炒尖椒回锅肉,整个厨房出现了一点辣味,不过味道很香,何明忍不住多吸了两口,很快何明就觉得鼻子发痒,赶忙跑到天井,连续打了好几个喷嚏,默默的骂了句臭小子,何明就到大屋准备吃饭了。
何林义把菜端上后,一家三口开始吃饭。既然儿子炒菜了,父母自然要第一个尝尝儿子炒的菜,何明跟魏雪静几乎同时夹了一块回锅肉,夹在筷子上,这回锅肉还晃动着,吃到嘴里,两人眼睛直接睁大,这可真是出乎两人的预料,太好吃了,两人也在外吃过回锅肉,但是还真没有何林义做的好吃,何明哈哈笑道:“儿子,可以啊,这菜做的不错,恩,好吃。”
魏雪静也笑道:“儿子你从哪学的,这回锅肉跟人家饭店里面的很像了。”
“就是在盐都市,在一个川菜馆,那老板人很好,吃多了几次,就给我讲怎么做的,我看了几次,还在他那试了几天,算是学徒吧,这些天回来就一直在思考这个做法,因为我们家调料比不上饭店,今天才想到的一个做法,还不错。”何林义说道,也算给自己这么多天在盐都市玩什么的一个借口了。
“要不是你现在学习好,我觉得你去做个厨子也不错,这样我们连大棚都不干,给你去打下手去。”何明笑道,不过说归说,筷子可不慢。
“吃你的还不够么,儿子现在可比你出息多了,你少吃点,儿子还没怎么吃呢。”魏雪静直接说道。
“没事,过段时间我多买一些佐料回来,做些更正宗的川菜吃吃,你们能吃辣么?”家里做菜一般都不怎么辣的,所以何林义才有此一问。
“微辣没事的。”魏雪静说道。(未完待续)