赵珺仔细端详着那把小尖刀，看到刀身上用小篆刻着“斩月”二字，不由得感叹，真是一把好刀。
更让她感叹的是，这是自己两辈子以来，第一次收到别人赠送的礼物。自己只是请他吃了一顿浮元子，他就送自己一把好刀，啧啧，忒会做人，难怪能当大官，这个朋友自己交定了！
欣赏完毕，将这把小刀稳妥地收起来，香甜地进入了梦乡。
这日，已是正月二十一，汴京城里的灯会彻底结束了，烧烤店里的客流量大大减少，赵珺他们终于能喘口气。
一连卖了几日烤串，白天串串，晚上烤串，起早贪黑，片刻都不停歇，众人皆是累得不行。
赵珺看看大家萎靡不顿的样子，决定今日放一天假，大家一起到浴堂巷的香水行泡个澡，好好放松一下。
可怜的小韭不能参加，因为从昨天起，她已经上学堂了。
听到这个消息，大家都欢呼起来，一连五天卖烤串，烟火缭绕的，感觉自己身上都充满了烧烤味，也都快变成一个烤肉串了。
他们一伙人兴高采烈的，大早上就跑到了周记香水行，领完手牌、换完衣服，邬敬临、卜至道、阿彻三个男的去男香汤，赵珺和柳兰舟去女香汤。
因他们是最早的一波顾客，此时香水行空荡荡的，赵珺和柳兰舟俩人竟是把野菊花香汤池包场了。
两人瘫在热气腾腾的野菊花香汤里，感觉浑身都舒坦了。
赵珺眯着眼感叹道：“真舒服啊。”
柳兰舟点头：“是啊。”
这几日，柳兰舟累到几乎是倒头就睡，叫都叫不醒，仿佛这辈子从未睡过如此沉的觉。
赵珺虽然体力尚可，但架不住当掌柜的，要操心的事情太多了，也是极疲乏的。
两个女孩子，在野菊花香汤里，聊着汴京城里的甜品果子，喝着一壶香花熟水，优哉游哉地泡汤，大半个时辰过去后，内内外外都舒畅了，脸色极为红润、水灵灵的。
赵珺笑道：“咱们走吧，估计那三个已经在茶室里等我们了。”
果不其然，等她二人来到茶室，三个男士已经睡倒在席子上，歪七扭八的，还有打呼噜磨牙的。
“你们几个，快醒醒。”赵珺叫道。
“嗯，客官，一共要收您三百文钱。”卜至道已是睡蒙了，醒来还以为在算账呢。
阿彻伸了个懒腰：“你们怎么能泡这么长时间？”
柳兰舟不好意思：“你们等了很久了吗？”
阿彻撇撇嘴：“我们早就出来了。”
赵珺一愣，“那你们泡了多长时间啊？”
“一刻钟啊。”
赵珺扶了扶头，一刻钟不就冲个澡的时间吗？好吧……男人洗澡就是快。
大家围着低矮的小茶案坐定，赵珺让香水行小妹给每人沏了一碗丁香熟水，又要了几碟子瓜果点心，瓜子、核桃、金橘、橄榄，还要了一盘栗子糕、一盘奶香花朵酥。
宋人爱喝的熟水接近草本饮料。最简单的熟水就是凉白开，讲究一点的会加入各种中草药，像什么丁香、豆蔻、紫苏、竹叶、茅根、麦秆芯，可以按照个人口味加入一下甘草、冰糖，因此倒也不像喝中药，闻着有淡淡的草本清香却又十分解渴。
丁香熟水的做法很简单，石臼子里加几粒丁香，捣碎，用炭火炙烤竹叶，这两者冲入沸水在汤瓶闷泡一会，喝起来有淡淡的丁香和竹叶的香气，极为解渴。汴京城大街小巷都有卖的，并不稀罕。
栗子糕是用栗子泥和糯米粉和匀，加入蜜捏成小饼，蒸熟后晾凉食用，能吃到板栗的甘甜。
奶香花朵酥是将面粉加入玫瑰花汁子，用猪油开酥后，做成玫瑰花的形状，再下油锅炸制定型，因面皮中加入了牛乳，吃起来有淡淡的奶香味。
喝罢熟水，吃完小点心，赵珺拍了拍身上的糕饼渣子，清了清嗓子道：“那啥，咱们开始开会吧。”
阿彻抗议：“不是说今日休息吗？怎么还要开会啊？”
赵珺还向自己保证，以后绝对不做休息日还搞团建开会的掌柜的，怎么转眼就变了呢！
赵珺嘿嘿一笑，“这不店里的事情太多了嘛，等开完会我们再去大酒楼搓上一顿。”
她对卜至道说：“老卜，这几日店里的利润怎么样？”
卜至道放下了刚咬了一口的栗子糕，从屁股底下抽出账本，念了这几日的账目。
过去五天，除了第一日卖出的肉串较少外，那四日每天都能卖出两千多串，加上卖出的茶水，抛去物料成本，每日能净赚也就十多两银子。
赵珺皱了皱眉头：“每日净利润十多两银子啊，如果再加上房租、人工成本，毛利润很低的。”
邬敬临点点头，“我们的肉串价格很低，制作起来又很麻烦，虽说生意看起来火爆，纯粹是赚个吆喝钱。”
卜至道人虽然呆，但是算数极好的，他故弄玄虚道：“掌柜的，你猜猜，这里面什么毛利最高？”
赵珺笑道：“一定是面筋串。”
卜至道见她一下子就猜中了，十分佩服。
赵珺笑笑，她可是知道这里面的门道。
别小看面筋串卖的价格低，但是成本也低，因而毛利润高，所以后世大街小巷都有卖烤面筋的。
赵珺和大家商议，烤串只能作为烧烤店的一个特色菜肴，就像后世的网红餐厅、超市，都需要一个爆款来引流，如果想要创造更大的利润，就需要提供更丰富的菜肴。
否则，他们几个也不用开店了，支个流动的烧烤摊，连房租都不用交，岂不是更好。
议定完这件事，这边邬敬临说道：“掌柜的，咱们是不是应该找个稳定的肉贩子？”
赵珺正要说此事，其实就是找个稳定的鲜肉供应商。因为对于烧烤店来说，肉的品质直接决定着味道。
这几日，每日用的羊羔肉，都是赵珺和邬敬临不到天亮去集市上抢购来的，辛苦不说，肉的品质还很不稳定。前日，因没买到好的羊羔肉，只能用次一点的羊肉代替，结果那日卖的就不好。
食材好坏，客人们能吃出来，以次充好，就等着关门大吉吧。
讨论的第三件事，就是店里的装潢。
仓促开业，店里面只有一个非常简陋的幌子，别的一应没有。
既然是个新店，就应该有新气象，店里的装潢也该搞一搞。
卜至道问道：“咱们店里要装潢成什么样的啊？”
阿彻忙说道：“要霸气，豪华，上档次！要做就做州桥夜市里最豪华的店！”
赵珺白了一眼：“没钱！”
“切，抠门。”
邬敬临说道：“我觉得，还要实用一些最好。”
赵珺点头附和，“实用是第一位的，其次，我还想营造出一种家的感觉。”
其他人问道：“家？”
“对，就来到店里吃饭，就像回家了一样亲切，但又不能完全是家的感觉，要在这个基础上营造出一点高级感，毕竟我们是一家餐馆嘛。”
众人无语，这是什么要求。
赵珺嘿嘿一笑，自己这要求，和后世的甲方要求做出五彩斑斓的黑有一拼。
这群人里品味最高的，还数柳兰舟，她若有所思地想了想：“我好像明白你说的是什么样的了。”
赵珺惊讶道：“厉害，我都不知道自己想要什么感觉。”
柳兰舟作总结：“实用、亲切感、又有一点新鲜感。这三点，是不是？”
赵珺喜得连忙点头，“对对！”
最后一件事，就是店里伙计不太够，还缺个干活的杂役，不过也不着急，贴个招聘告示慢慢寻吧。
因为店铺里要忙的事情太多了，他们决定分头行动。
赵珺、邬敬临、阿彻负责找到羊肉的供应商，卜至道和柳兰舟负责店里的装潢事项。
众人议定，“那么我们分头行动，争取在二月二龙抬头那日正式营业！”
一伙人走出香水行，此时已过了晌午，赵珺兑现自己的承诺，去一家大酒楼吃顿午饭，也顺便考察考察别家是怎么经营的。
浴巷街上有一家大酒楼，名为丰月楼，是汴京城七十二正楼之一。
丰月楼，外观极为气派，一个酒楼占了大半条街，豪气地建了三层大楼，在主楼与附近五栋面临主楼的大楼之间，架设了凌空飞桥，这些飞桥装有护栏，彼此相通。太和楼的房间都挂着珠帘，帘子上方还挂着用丝线绣成的匾额，夜间灯珠的光照在珠帘和绣额上，反射出一片金碧辉煌。
赵珺一行人穿过彩楼欢门，早有机灵的茶博士将他们一伙人迎进来。
坐定，他们点了四道荤菜、三道素菜。
虽说酒楼里人多，但上菜极快的。
店小二端着木托盘口中吆喝着：“客官，您的滴酥水晶鲙好喽。”
滴酥水晶鲙，其实就是鱼冻，用鱼鳞比较多的赤梢鲤鱼，净洗，去掉内脏，浸一宿。用新水于锅内慢火熬，候浓，去鳞，放冷，即凝。
凝固好的鱼冻细切，入五辛醋调和，味道极为鲜美，酸爽可口，是一道极下酒的凉菜。[做法参考：《事林广记》]
这边已有茶博士烫好了两壶梨花春酒端上来，分别为大家斟好，服务极周到。
梨花春酒，就是在梨花盛开之际酿造的酒，相传大诗人白居易极爱喝梨花春的，做过一首《杭州春望》，“红袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花。”
“干杯！”
“干杯！”
他们几个碰杯后，将盏中的梨花春酒一饮而尽，果然香沁五内，飘飘欲仙，配上滴酥水晶鲙，极为舒畅。
汴京城里只有朝廷许可的酒店才有酿酒的许可，这把赵珺眼馋得不得了，要知道，酒水利润可远远高于菜肴的利润。
她喝了一盏梨花春，暗自下定决心，往后一定要自己酿酒贩卖！
这时，店小二接二连三上了几道菜，分别是煎燠肉、珍珠团，还有两道素菜素蒸鸭、松玉、傍林鲜。
煎燠肉，是一道传统川菜，做法类似后世的盐煎肉，
如今，川菜已经是四大菜系之一了，特点是“尚滋味，好辛辣”，不过用的不是辣椒，而是茱萸。
这道煎燠肉用新鲜的猪后腿肉，辅料亦为青蒜苗、郫县豆瓣、豆豉、白砂糖等物，爆炒而成。生肉切片入油锅生爆，肉在油锅内迅速脱水，从而使得口感干香可口。
煎燠肉一上来，他们几个就让店小二拿刚蒸出来、热气腾腾的炊饼，一口宣软的热炊饼，一口煎燠肉，大快朵颐，十分爽快。
赵珺则更喜欢“珍珠团”。这道菜的名字听上去十分文雅，其实有点类似后世的有炸鸡米花，是将将熟鸡胸脯肉，切成黄豆大小的丁块，用清酱和酒拌匀，再放到干面粉里滚一下，放入锅中炒。炒时要用素油。[做法参考《随园食单》]
柳兰舟更喜欢吃素菜，一个酒楼上不上档次，直接看他们的素菜好不好吃。
三道素菜分别素蒸鸭、菘玉、傍林鲜。
菘玉就是大白菜，选用新鲜、品质非常好的大白菜，比玉还白的白菜，一个文人雅士曾说过，这世上最好吃的菜，“春初的早韭，秋末的晚菘。”菘，就是大白菜。这道菘玉，就是白菜沙拉，吃起来脆甜爽口。
素蒸鸭，就是选用一头大、一头小形状似鸭的葫芦，蒸熟后食用，口味非常清淡，能尝到食材原本的味道。
傍林鲜，就是用烤竹笋，起初是文人雅士在竹林里清扫落叶，用落下的竹叶煨熟竹笋，因而得了一个极为清雅的名字，傍林鲜。竹笋做好了，味道十分鲜美，不亚于肉。
这时，店小二双手端着一个椭圆形状的大白瓷深钵，吆喝道：“客官，您点的招牌蒸软羊做好咯。”
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