楚清芷把板栗拿来厨房,“几位婶娘,麻烦你们帮我洗一些板栗,再取一半把壳剥了,一会儿你们拿一些回去吃,我这边要去老宅看豆子蒸好没有,忙不过来,麻烦你们了。”
“没事没事,你去吧,板栗交给我们。”
“谢谢婶娘。”
楚清芷急匆匆地去了老宅。
此时的老宅,蒸着豆子,整个房子都笼罩在一片豆子的香味里。
楚清芷走进厨房,把蒸笼打开,用筷子取了一颗豆子尝了尝,豆子需要蒸到轻轻一抿就烂的程度,再蒸一会儿就差不多了。
张婶问,“清芷,可以了吗?”
楚清芷道,“再蒸两把火就可以停火了。”
张婶脆声回答,“好嘞。”
楚清芷把一早准备好的辣椒、香料从外面拿进来,把青红两种辣椒剁碎,葱、姜也切成对方的条和片,还有花生也切成花生碎……
准备好配料,黄豆也可以出锅了。
老宅里有两口锅,楚清芷把其中一口锅里的蒸笼端起来扣到另外一个蒸笼上,空出来的锅,起锅放油,放入葱姜、香菜、香叶等香料小火慢炸,炸到香料金黄过滤出来,再加入两种辣椒碎,炒出辣香味……
这个时代的辣椒并不是特别辣,普通人都可以接受。
等闻到辣香味儿的时候,楚清芷把蒸笼的黄豆取了十分之一下去,翻炒,一直炒到让黄豆看起来油亮为止。
这个时候加入酱油等调料,继续翻炒,炒出酱香味。
最后把芝麻、花生碎放进去,炒出香味,香辣黄豆酱就成了。
此时的黄豆酱,色泽棕黄油亮,散发着浓郁的酱香和酯香,带着微微刺激人感官的辣香味儿,气味一绝,卖相也是一绝。
几位婶子不停吸气,咽口水,盯着锅里目不转睛,刚才还平平无奇的黄豆,眨眼之间就变成了令人垂涎欲滴的黄豆酱了。
张婶咽下一口口水,问道,“清芷,这就是黄豆酱吗?”
“是,现在就可以吃了。”楚清芷把锅里的黄豆酱用勺子舀到盆里,继续熬制下一锅。
“清芷,你打算怎么卖?”张婶想了想,“我用今天一半的工钱来买黄豆酱,可以吗?”
楚清芷道,“可以,但是不能卖你们太多,这黄豆酱还得拿出去试卖,不过要是试卖成功,以后会量产,到时候随便大家买多少。”
张婶连声答应,“嗯嗯嗯,都听清芷的。”
其他几个婶子也表示要买,这黄豆酱看着就好好吃,哈喇子都要流出来了,幸好在场的都不是外人,不然该闹笑话了。
外面,几个路过的人站在老宅院子门口张望……
“清芷在做什么好吃的,这么香?”
“半个村子都闻到香味了,我这口水都馋出来了。”
“要不我们进去问问清芷,能不能买一些回家吃?这香味不尝一尝的话,我今晚该睡不着觉了。”
“……”
大家议论纷纷,被香味吸引过来的村民越来越多。
在这议论和好奇中,大家推举了一个人进去打探消息,这个人就是村里的大嘴巴,方翠云。
方翠云乐颠儿乐颠儿地走进楚清芷的厨房,刚一走进去,整个人就感觉要被香醉了,太香了,“清芷,你在做什么好吃的?”
楚清芷回头,微笑着回答,“黄豆酱。”
方翠云快步走近灶台,往锅里瞧了一眼,然后目光最终被做好的黄豆酱吸引了过去,“这黄豆酱看着就让人觉得很好吃的样子啊。”
张婶开玩笑道,“自家种的豆子要么拿来磨豆浆做豆腐,从来没想过还能这么吃,长见识了。”
许婶笑着搭话,“可不是,还是清芷厉害,这黄豆酱要是拿出去卖,不得把人馋死?!”
王婶也搭腔道,“我们几个看清芷炒黄豆酱,才是真真切切被馋坏了。”
方翠云回过头来,笑着问道,“清芷,婶子想给你买点儿黄豆酱,怎么样?”
“可以,一会儿你们回家去拿个碗来,直接给你们称到碗里,不然家里的瓶子要多收你们的钱。”
“还是清芷体贴人,我马上回去拿。”方翠云转身走了两步,又回过头来,“清芷,外面还有很多人想买黄豆酱,要我转达一声吗?”
黄豆酱这么受欢迎吗?
楚清芷想了想道,“麻烦婶娘说一声,顺便再说一下,让大家拿小一些的碗,暂时卖不了那么多。”
方翠云爽快地答应了,“行。”
方翠云从屋里出来,立即把楚清芷的话告诉了大家,大家立马回去拿碗了。
李青玉看到大家围在老宅,以为出了什么事,连忙走过来。
路上碰到许多回家拿碗的村里人,一问,知道缘由了,不禁加快了步伐。
她一走近老宅,就不由深吸了口气,好香啊!难怪大家围过来!!
快步走进厨房,香味更浓了,她狠狠咽了咽口水,看着锅里已经半成品的黄豆酱,迟疑出声,“清芷,你这做的就是……黄豆酱?”
楚清芷点点头,“是啊,娘。”
张婶开玩笑道,“清芷做的黄豆酱香啊,把你从荒地都吸引过来了。”
李青玉笑了起来,同样用开玩笑的语气说道,“哈哈,只要是清芷做吃的,我能从县城被香味吸引回来。”
“哈哈哈……”笑声在厨房里传开。
楚清芷道,“娘,村里的婶娘要买黄豆酱,你一会儿帮他们称一下,我这里走不开。”
李青玉毫不犹豫答应下来,“行,娘马上去洗洗手。”
第二锅黄豆酱出锅,香气扑鼻,闻着香味干饭,可以干三碗白米饭。
第三锅继续……
楚清芷看了看第一锅和第二锅黄豆酱,做黄豆酱的豆子一共三百斤,泡发之后,有一斤豆子会变成两斤,蒸煮之后,重量大致不变,加料翻炒,在翻炒的过程中,豆子里的水分会蒸发掉一部分,这一部分正好用加入的料弥补,所以一百斤豆子能做出两百斤黄豆酱。
算一算成本,一斤黄豆酱差不多是十文钱。
李青玉接着就问楚清芷卖多少钱一斤,楚清芷让她卖二十五文一斤。
二十五文是零卖价,要是批发,会便宜很多。
“娘,黄豆酱要拿给大哥去试卖,每个人暂时先卖一斤。”
李青玉点头,“好。”
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