第593章 分店开张，剪彩，饥饿营销-是我的1979
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你好，我的1979
作者：六月听涛
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“老板，该出门了。”于途提醒道。
苏何收拾了心情，站起来，往外面走。
“是时候收起来了，别离，是为了下一次的相逢。”
心灵鸡汤及时的给自己喝了一碗，不能一直这种情绪当中。
虽然心里有些悲伤，但却不能沉迷，他又不是祥伢子，不是个孩子。
就算是孩子，也需要走出来。
生活，又不只是彼此，还有远处的诗，和眼前的苟且。
一路来到秋水巷附近，这附近，苏何其实看了好几家店面。
这附近算是碧水市的富人区吧，大院的人也住在附近。
所以之前那批人，也是在这附近，那时候还开了枪，好在最后有惊无险。
苏何最后还是选择了这一家，不仅仅是考虑到这一家在正街上，正好处于流量最大的地方。
这一家的店面形状，还有大小，都很合适。
当然最重要的，还是只有这一家打算卖掉，其他的，不是店面可能偏小，就是人家不打算卖掉。
苏何可不想租房，然后等自己发展起来，人家再涨租金。
事实上，确实有人这么打算。
之前就有人和苏何提过，可以租给自己，但租金要的很高。
苏何根本不考虑那个，有的人收租金，不是看店面的大小和地理位置，而是看你这家店的火爆程度。
无疑，九鼎食肆是本地最好的饭店，营业额很高。
不少人听胡搜是九鼎食肆的老板租房，就立刻提到了一个极高的位置。
若不是九鼎食肆的营业额，其他人来租，估计根本就赚不回来这个价钱。
所以说，在哪里都有这种人。
苏何压根就不愿意租房，而是直接选择买房。
就算是要因此而拖慢扩张的速度，也在所不惜。
苏何到的时候，这里已经开张了。
九鼎食肆本来就经营早餐，包子馒头等东西，都必须要提前准备好。
苏何不愿意做那种半成品，虽然普通人可能吃不出什么奇怪的地方来。
但苏何这种拥有比较特别的舌头和味觉的人，就能够很轻松的发现其中的问题。
比如豫章的艾玫，还有燕京城的盛玉秋，都是这种人。
九鼎食肆做的就是口碑，可不能因为这点细节而败坏了九鼎食肆的口碑。
拥有特殊味觉的人不多，但偏偏就是这些人，是口碑好坏的中坚。
苏何到的时候，这里已经排起了长队。
上班的人，已经都起来了，此时不少人在排着队等待买早餐。
“以前那边有点远，我有的时候还要跑好长一段路。”
“谁说不是？还好现在开分店了。”
“就是不知道味道怎么样？”
“呀，还是原来的味道。”
听着这些人的话，苏何嘴角微微地翘起，他还想说：“还是原来的配方呢。”
其实，两者之间肯定还是有细微的区别的，别的不说，这里的老汤，火候就不如总店的。
但还是那句话，拥有特殊味觉的人本来就少。
想要尝出细微的差别，并不是那么容易的。
但也并不是没有可能，比如眼前这位。
“嗯，味道确实很不错，比各家的都要好。不过细微之处，还是有一些不一样的。应该是哪个老汤的问题了。”
“老邢，你就别挑剔哪一点了。能有你那舌头的，毕竟是少数。再说了，这里近多了，我可不想走那么远。”
苏何哑然失笑，不过也没在意。
能尝出味道的本来就不多，而且就算是这位老邢，其实也并不太在意那细微的区别。
毕竟可以少走很多的路。
这里离总店还是有一些距离的，苏何也要考虑到，不能因为开分店，就影响到总店很大的生意。
那样一来，还不如不开分店。
苏何日后要做到，一块区域里，有一家分店。
大家可以稍微走一点路程，就能找到分店的地步。
至于一条街一个分店，那就没必要了。
那是严重的浪费，自己和自己抢生意了。
进入店里，苏何换了衣服，先去了后厨。
汪琴作为店长，要总领店里所有的情况。
此时，汪琴正在后厨检查，看到苏何来了，就立刻问道：“老板，我今天在人里面随机问了一些人。那些人表示，如果有之前宴席上那道豆腐菜，他们都愿意花钱购买来吃。我看着这些有些少了，是不是？”
苏何道：“少是少了一点，可这个时候再煮，也没那么多时间了。嗯，可以现在煮一点，中午和晚上分开。不过……”
说实话，数量少了，肯定会少许多的生意。
这虽然有些遗憾，苏何还是说道：“不管了，数量少了，还能提高他们的期待感。这也算是给分店增加流量吧。”
苏何想起了饥饿营销，后世某米的手机，就把这个饥饿营销给做到了极致。
其实手机质量不是不好，但也不能说比同级别的手机要好到哪里去。
但一个饥饿营销，你不一定能拥有，不知道多少人抢购。
后世很多的经营学的书籍里，都有提到饥饿营销的理念。
苏何道：“这也算是一种饥饿营销吧。是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供不应求假象、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
当然咱们的佛跳墙豆腐菜不是假象，而是真的供不应求，这就是一种另类的饥饿营销了。
我们不能因为求购的人多了，就刻意的提高数量，那样一来，食物的品质下降，也等于是在消费我们的未来口碑。
还是就保持这样的节奏来。你们在上菜的时候，要对户强调这一点，我们是以保证品质为前提的。
每一道佛跳墙豆腐菜，都必须要熬煮上七八个小时，彻底的入味才行。”
当然，说是煮七八个小时，也不是所有的食材都要七八个小时，而是其中某种食材，比如说鲍鱼等。
如果豆腐煮七八个小时，你还能吃到豆腐？
早就都散了。
虽然听的云里雾里的，但汪琴觉得还是有些不明觉厉，觉得好像确实是这么回事？
“好，老板。我知道了，等会就出去和她们说。”
苏何转身来到这些豆腐菜旁边，今天分店开张，他也要露一手。
但除了这道豆腐菜，他并没有打算做其他的。
此时，很多的小炉子在这边摆着，都是小锅慢炖，文火慢煮出味道来。
这里也仍然有一个后厨的展示窗口，很多人都站在那边观察。
新店么，总是带着一些新鲜感的。
“你们看，里面和原来的总店差不多啊，就是面积小了点。”
苏何也不可能每次都买那么大的店面，附近没有那么大的店面是一回事，流量也是很重要的。
再说了，还有人工方面。
厨师的培养不是那么容易的，每一个厨师虽然不是从小白开始学。
但很多的细节和手艺，想要培训到位，也不是那么容易的。
九鼎食肆对厨师的火候等方面，都要求的十分严格。
想要出师，独自掌握一个灶，可不是那么容易的。
可以说，但凡九鼎食肆的任何一个厨师出去，在其他的饭店，做主厨都是可以的。
不过就工资而言，还是九鼎食肆比较多。
店里生意不错，苏何也不是小气的人。
当然也有高薪养着厨师，免得人员流失。
做企业，其实也是很怕这方面的。
人员流失，代表你又得重新招聘，然后培训，再上岗。
这期间，要浪费很多的人力物力财力，对生活和生产，也有影响。
“老金，你现在转战这边了？”
“这边离家近一些，而且今天不是说有新菜豆腐菜上么？总店那边要等明天之后才会上，所以今天就先过来尝尝。如果味道差不多，以后就在这边了。”
这两个是九鼎食肆的老顾了，是店里的常。
之前一直在总店那边，如今倒是来饭店了。
这两人都是老退休工了，家里也不穷，原本退休工资就不少，加上家里又做了个体户，钱不说大把的，但他们自己的退休费，足以让他们过的不错。
苏何听说，这几个都是11级的钳工、焊工，技术水平特别过硬的。
这也是这个时代的特色了，各种工人，按照工龄和技术，会评定级别。
一共有12级，11级的钳工，已经是十分厉害的了。
还有一些什么修理工等，都有级别。
这是一种十分宝贵的财富，只可惜随着时间的发展，这样的等级评定却会慢慢的被丢到历史的尘埃之中。
不得不说，这也算是一种悲哀。
嗯，这也和机械发展起来，工厂慢慢的变成流水线，变成了统一的傻瓜式的操作有关。
汪琴出来的时候，老金就喊住了汪琴。
“女娃子，我们可都是老人了，先给我们定一个豆腐菜。今天就是冲着这个来的。”
汪琴连忙拿来菜单，先给两位老爷子给定下一份。
老金又问道：“怎么不多准备一些？我听说就三十份？太少了？你看看今天来的人，肯定都想要的。”
汪琴抱歉的说道：“实在是这道菜需要小火慢炖，而且是小锅菜，单独慢炖的。
您刚才不是也去过后厨展示窗看过么？都是一个小炉子一份的，每一份都要至少煮七八个小时，才能彻底的入味。
我们老板说了，我们都是做口碑的，那种偷工减料的事情，我们可做不出来。
如果时间不到，这味道就不好。再说我们后厨就那么大，三十份已经很多了。”
老金沉吟：“你这么说，倒也是。你家的菜，足量保质不说，也绝对不偷懒。不像是某些餐馆，那原材料都先煮到半成品，节省时间。”
同行的事情，汪琴就不好评价了。
反正公道自在人心，口碑怎么样，这不就出来了么？
汪琴离开的时候，一个服务员还说：“咱们其实完全可以少煮一点时间，节省燃料不说，也可以多卖几份。”
原本汪琴也觉得有些道理，反正她是吃不出来那点细微的区别的。
但如今听到老金的话，汪琴就知道，坚持口碑的重要性了。
老金虽然只是个别，只是个例，无法代表大众的意见。
但老金也不是没有作用，他们两个就是风向标啊。
认识老金的人都知道他的嘴很挑剔，不好吃的，绝对给你挑出来，让你有时候都想要抓狂。
可如果想要去吃好吃的，那跟着老金就绝对没错了。
这不，分店这边也带来了不少的人。
到九点多的时候，买早餐的人就陆续减少了。
这个时候的人，大部分都已经起来了，可不和后世那样，都睡到日上三竿才起来。
该买早餐的也都差不多买了。
九鼎食肆因为一日三餐都有各种主食，倒也不用担心早上的包子没卖完什么的。
中午晚上，也有人买。
只是时间隔得太长的，九鼎食肆就会将食物送给周围的一些孤寡老人吃。
这些食物完全没问题，甚至口感都不会有太大的区别。
其实苏何也想过，这些东西，直接作为厨余给处理了。
免得东西送给孤寡老人，或者是路人，会减少九鼎食肆的生意。
这就和后世，因为牛奶过剩，厂家宁愿倒入大海，也不免费或者是降价销售给人的原因了。
不能降价，一旦降价，就涨不起来了。
到十点多的时候，已经是临近中午了。
九鼎食肆的业务停止，开始摆出了开业的东西。
苏何让人摆了一些花篮，这个时候的花篮很是简单，就是几个竹篮子，上面摆了一些鲜花。
这个开幕仪式，让不少人都是眼前一亮。
原来开业，还能这么办？
鲜花的颜色鲜艳，确实让不少人都是眼前一亮。
陈物远和几个同事都过来了，九鼎食肆今年的缴税记录可是很不错的，算是碧水市的缴税大户了。
这可是明星企业，不比那些差一点的工厂要差了。
而且，陈物远今天过来，其实也要找苏何有些事情。
j省虽然是内陆大省，交通不太好，但在一些方面，也想要尝试一番。
“看看这热闹的，我不是没有见过别的饭店开张，那场面绝对是不能比的。”
“这里的味道好啊，就是贵了一点。”
苏何收拾了心情，站起来，往外面走。
“是时候收起来了，别离，是为了下一次的相逢。”
心灵鸡汤及时的给自己喝了一碗，不能一直这种情绪当中。
虽然心里有些悲伤，但却不能沉迷，他又不是祥伢子，不是个孩子。
就算是孩子，也需要走出来。
生活，又不只是彼此，还有远处的诗，和眼前的苟且。
一路来到秋水巷附近，这附近，苏何其实看了好几家店面。
这附近算是碧水市的富人区吧，大院的人也住在附近。
所以之前那批人，也是在这附近，那时候还开了枪，好在最后有惊无险。
苏何最后还是选择了这一家，不仅仅是考虑到这一家在正街上，正好处于流量最大的地方。
这一家的店面形状，还有大小，都很合适。
当然最重要的，还是只有这一家打算卖掉，其他的，不是店面可能偏小，就是人家不打算卖掉。
苏何可不想租房，然后等自己发展起来，人家再涨租金。
事实上，确实有人这么打算。
之前就有人和苏何提过，可以租给自己，但租金要的很高。
苏何根本不考虑那个，有的人收租金，不是看店面的大小和地理位置，而是看你这家店的火爆程度。
无疑，九鼎食肆是本地最好的饭店，营业额很高。
不少人听胡搜是九鼎食肆的老板租房，就立刻提到了一个极高的位置。
若不是九鼎食肆的营业额，其他人来租，估计根本就赚不回来这个价钱。
所以说，在哪里都有这种人。
苏何压根就不愿意租房，而是直接选择买房。
就算是要因此而拖慢扩张的速度，也在所不惜。
苏何到的时候，这里已经开张了。
九鼎食肆本来就经营早餐，包子馒头等东西，都必须要提前准备好。
苏何不愿意做那种半成品，虽然普通人可能吃不出什么奇怪的地方来。
但苏何这种拥有比较特别的舌头和味觉的人，就能够很轻松的发现其中的问题。
比如豫章的艾玫，还有燕京城的盛玉秋，都是这种人。
九鼎食肆做的就是口碑，可不能因为这点细节而败坏了九鼎食肆的口碑。
拥有特殊味觉的人不多，但偏偏就是这些人，是口碑好坏的中坚。
苏何到的时候，这里已经排起了长队。
上班的人，已经都起来了，此时不少人在排着队等待买早餐。
“以前那边有点远，我有的时候还要跑好长一段路。”
“谁说不是？还好现在开分店了。”
“就是不知道味道怎么样？”
“呀，还是原来的味道。”
听着这些人的话，苏何嘴角微微地翘起，他还想说：“还是原来的配方呢。”
其实，两者之间肯定还是有细微的区别的，别的不说，这里的老汤，火候就不如总店的。
但还是那句话，拥有特殊味觉的人本来就少。
想要尝出细微的差别，并不是那么容易的。
但也并不是没有可能，比如眼前这位。
“嗯，味道确实很不错，比各家的都要好。不过细微之处，还是有一些不一样的。应该是哪个老汤的问题了。”
“老邢，你就别挑剔哪一点了。能有你那舌头的，毕竟是少数。再说了，这里近多了，我可不想走那么远。”
苏何哑然失笑，不过也没在意。
能尝出味道的本来就不多，而且就算是这位老邢，其实也并不太在意那细微的区别。
毕竟可以少走很多的路。
这里离总店还是有一些距离的，苏何也要考虑到，不能因为开分店，就影响到总店很大的生意。
那样一来，还不如不开分店。
苏何日后要做到，一块区域里，有一家分店。
大家可以稍微走一点路程，就能找到分店的地步。
至于一条街一个分店，那就没必要了。
那是严重的浪费，自己和自己抢生意了。
进入店里，苏何换了衣服，先去了后厨。
汪琴作为店长，要总领店里所有的情况。
此时，汪琴正在后厨检查，看到苏何来了，就立刻问道：“老板，我今天在人里面随机问了一些人。那些人表示，如果有之前宴席上那道豆腐菜，他们都愿意花钱购买来吃。我看着这些有些少了，是不是？”
苏何道：“少是少了一点，可这个时候再煮，也没那么多时间了。嗯，可以现在煮一点，中午和晚上分开。不过……”
说实话，数量少了，肯定会少许多的生意。
这虽然有些遗憾，苏何还是说道：“不管了，数量少了，还能提高他们的期待感。这也算是给分店增加流量吧。”
苏何想起了饥饿营销，后世某米的手机，就把这个饥饿营销给做到了极致。
其实手机质量不是不好，但也不能说比同级别的手机要好到哪里去。
但一个饥饿营销，你不一定能拥有，不知道多少人抢购。
后世很多的经营学的书籍里，都有提到饥饿营销的理念。
苏何道：“这也算是一种饥饿营销吧。是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供不应求假象、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
当然咱们的佛跳墙豆腐菜不是假象，而是真的供不应求，这就是一种另类的饥饿营销了。
我们不能因为求购的人多了，就刻意的提高数量，那样一来，食物的品质下降，也等于是在消费我们的未来口碑。
还是就保持这样的节奏来。你们在上菜的时候，要对户强调这一点，我们是以保证品质为前提的。
每一道佛跳墙豆腐菜，都必须要熬煮上七八个小时，彻底的入味才行。”
当然，说是煮七八个小时，也不是所有的食材都要七八个小时，而是其中某种食材，比如说鲍鱼等。
如果豆腐煮七八个小时，你还能吃到豆腐？
早就都散了。
虽然听的云里雾里的，但汪琴觉得还是有些不明觉厉，觉得好像确实是这么回事？
“好，老板。我知道了，等会就出去和她们说。”
苏何转身来到这些豆腐菜旁边，今天分店开张，他也要露一手。
但除了这道豆腐菜，他并没有打算做其他的。
此时，很多的小炉子在这边摆着，都是小锅慢炖，文火慢煮出味道来。
这里也仍然有一个后厨的展示窗口，很多人都站在那边观察。
新店么，总是带着一些新鲜感的。
“你们看，里面和原来的总店差不多啊，就是面积小了点。”
苏何也不可能每次都买那么大的店面，附近没有那么大的店面是一回事，流量也是很重要的。
再说了，还有人工方面。
厨师的培养不是那么容易的，每一个厨师虽然不是从小白开始学。
但很多的细节和手艺，想要培训到位，也不是那么容易的。
九鼎食肆对厨师的火候等方面，都要求的十分严格。
想要出师，独自掌握一个灶，可不是那么容易的。
可以说，但凡九鼎食肆的任何一个厨师出去，在其他的饭店，做主厨都是可以的。
不过就工资而言，还是九鼎食肆比较多。
店里生意不错，苏何也不是小气的人。
当然也有高薪养着厨师，免得人员流失。
做企业，其实也是很怕这方面的。
人员流失，代表你又得重新招聘，然后培训，再上岗。
这期间，要浪费很多的人力物力财力，对生活和生产，也有影响。
“老金，你现在转战这边了？”
“这边离家近一些，而且今天不是说有新菜豆腐菜上么？总店那边要等明天之后才会上，所以今天就先过来尝尝。如果味道差不多，以后就在这边了。”
这两个是九鼎食肆的老顾了，是店里的常。
之前一直在总店那边，如今倒是来饭店了。
这两人都是老退休工了，家里也不穷，原本退休工资就不少，加上家里又做了个体户，钱不说大把的，但他们自己的退休费，足以让他们过的不错。
苏何听说，这几个都是11级的钳工、焊工，技术水平特别过硬的。
这也是这个时代的特色了，各种工人，按照工龄和技术，会评定级别。
一共有12级，11级的钳工，已经是十分厉害的了。
还有一些什么修理工等，都有级别。
这是一种十分宝贵的财富，只可惜随着时间的发展，这样的等级评定却会慢慢的被丢到历史的尘埃之中。
不得不说，这也算是一种悲哀。
嗯，这也和机械发展起来，工厂慢慢的变成流水线，变成了统一的傻瓜式的操作有关。
汪琴出来的时候，老金就喊住了汪琴。
“女娃子，我们可都是老人了，先给我们定一个豆腐菜。今天就是冲着这个来的。”
汪琴连忙拿来菜单，先给两位老爷子给定下一份。
老金又问道：“怎么不多准备一些？我听说就三十份？太少了？你看看今天来的人，肯定都想要的。”
汪琴抱歉的说道：“实在是这道菜需要小火慢炖，而且是小锅菜，单独慢炖的。
您刚才不是也去过后厨展示窗看过么？都是一个小炉子一份的，每一份都要至少煮七八个小时，才能彻底的入味。
我们老板说了，我们都是做口碑的，那种偷工减料的事情，我们可做不出来。
如果时间不到，这味道就不好。再说我们后厨就那么大，三十份已经很多了。”
老金沉吟：“你这么说，倒也是。你家的菜，足量保质不说，也绝对不偷懒。不像是某些餐馆，那原材料都先煮到半成品，节省时间。”
同行的事情，汪琴就不好评价了。
反正公道自在人心，口碑怎么样，这不就出来了么？
汪琴离开的时候，一个服务员还说：“咱们其实完全可以少煮一点时间，节省燃料不说，也可以多卖几份。”
原本汪琴也觉得有些道理，反正她是吃不出来那点细微的区别的。
但如今听到老金的话，汪琴就知道，坚持口碑的重要性了。
老金虽然只是个别，只是个例，无法代表大众的意见。
但老金也不是没有作用，他们两个就是风向标啊。
认识老金的人都知道他的嘴很挑剔，不好吃的，绝对给你挑出来，让你有时候都想要抓狂。
可如果想要去吃好吃的，那跟着老金就绝对没错了。
这不，分店这边也带来了不少的人。
到九点多的时候，买早餐的人就陆续减少了。
这个时候的人，大部分都已经起来了，可不和后世那样，都睡到日上三竿才起来。
该买早餐的也都差不多买了。
九鼎食肆因为一日三餐都有各种主食，倒也不用担心早上的包子没卖完什么的。
中午晚上，也有人买。
只是时间隔得太长的，九鼎食肆就会将食物送给周围的一些孤寡老人吃。
这些食物完全没问题，甚至口感都不会有太大的区别。
其实苏何也想过，这些东西，直接作为厨余给处理了。
免得东西送给孤寡老人，或者是路人，会减少九鼎食肆的生意。
这就和后世，因为牛奶过剩，厂家宁愿倒入大海，也不免费或者是降价销售给人的原因了。
不能降价，一旦降价，就涨不起来了。
到十点多的时候，已经是临近中午了。
九鼎食肆的业务停止，开始摆出了开业的东西。
苏何让人摆了一些花篮，这个时候的花篮很是简单，就是几个竹篮子，上面摆了一些鲜花。
这个开幕仪式，让不少人都是眼前一亮。
原来开业，还能这么办？
鲜花的颜色鲜艳，确实让不少人都是眼前一亮。
陈物远和几个同事都过来了，九鼎食肆今年的缴税记录可是很不错的，算是碧水市的缴税大户了。
这可是明星企业，不比那些差一点的工厂要差了。
而且，陈物远今天过来，其实也要找苏何有些事情。
j省虽然是内陆大省，交通不太好，但在一些方面，也想要尝试一番。
“看看这热闹的，我不是没有见过别的饭店开张，那场面绝对是不能比的。”
“这里的味道好啊，就是贵了一点。”