第10章 第10章-御厨的小饭馆[美食]免费阅读乐文
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御厨的小饭馆[美食]
作者：雪刀
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叶宁把剥了壳的花生米处理干净，放入盆子里。接着在盆子里打入一个鸡蛋，将鸡蛋和花生抓拌均匀。
亮澄澄的蛋液均匀地裹上了花生米之后，叶宁把面粉和淀粉倒进盆子里，继续抓匀。
每一粒花生米都穿上“白色衣裳”之后，叶宁用勺子筛了一下花生米，将花生米上多余的面粉筛出去。
起锅烧油，油温至五成热时，花生米下锅炸。花生米一下锅便发出滋滋滋的声响，高温热油冒出沸腾的油泡，哗啦啦地浇着花生米。
小火慢炸着花生米，滋啦声响中，花生米逐渐变色，微微变得金黄时，叶宁捞出花生米控油。
锅里加入一比一的水和糖，开火慢慢熬煮，锅里的水糖开始冒大泡的时候，她把花生米倒进去，均匀地搅拌。
小冬抱着叶宁的腿，仰头使劲闻空气里的香味，“香，姐姐，香。”
叶宁笑了笑，在花生米里加入少许盐、花椒粉、辣椒粉以及孜然粉，再搅拌搅拌，让粉末均匀得覆盖在花生米外皮上。
“好了，小冬，尝尝。”叶宁夹起一颗制作好的多味花生，轻轻吹了吹气，喂到小冬嘴边。
圆球状的多味花生，呈金红色，因为裹了粉和佐料，外表不是光滑的，有视觉上的毛绒感。
小冬瞳仁亮晶晶地看着毛绒绒一样的花生，张开小嘴，把花生吃进去。
花生嘎嘣一下被他咬开，越嚼，他的眼睛越亮。
“好不好吃？喜欢吗？”叶宁问。
小冬嘎嘣嘎嘣地嚼着花生，小手往上扬，抑制不住开心，“好吃，喜欢！”
叶宁捏捏他白嫩的脸。她穿回来之后家里伙食好了不少，小冬吃得也比以前多了很多，原本没多少肉的两颊此时比以前鼓了许多，捏起来手感也软绵了不少，圆嘟嘟的，小包子一样。
她夹了一颗花生吃进嘴里。花生一入嘴，味蕾首先感受到的是花生表皮上黏附着的花椒粉、孜然粉以及辣椒粉的混合味道。花椒的麻、孜然的鲜、辣椒的辣混合出极其刺激食欲的口感。
下一秒，牙齿破开花生的表皮，只听脆脆一声响，裹着花生米的表皮碎裂开来，炸得焦脆的面粉皮子又酥又脆又香。
舌尖还在感受又酥又脆又香的花生外壳，里面包裹着的花生便以同样的酥脆亲自到牙齿底下，余味是微微的焦甜。
香、酥、脆、麻，辣、鲜、咸、甜，一颗多味花生下肚，多味俱全。多味花生之所以叫多味花生，也正是因此缘故。多味花生不仅多味可口，还有润肺之功效，多吃一些裨益良多。
叶宁咀嚼着多味花生，品尝着花生米的滋味，打算下一次做多味花生多放一些辣椒。
因为小东是小孩子，胃腹食不得太多辣，所以这次辣椒面她放的很少。辣椒面放的少了，爽口爽舌的滋味也就淡了。
下次辣椒面放多些，单只她吃，另给小冬做辣椒面少些的花生。
姐弟俩吃着多味花生，厨房里只剩下嘎嘣嘎嘣的脆响。倏然间，叶宁手机铃声响起。来电号码是舅舅的。
“舅舅？”
“宁宁，今天舅舅家里杀了猪，明天你带着小冬回来玩两天。”
“明天？”
“咋了？是不是没时间？”
“没有，那我明天和小冬一起回去。”
“行，明天你们到了，舅舅去接你们。”
挂了电话后，叶宁摸摸小冬的脑袋，“小冬，明天咱们去舅舅家。”
嘴巴边上都是油沫子的小冬点点圆脑袋，“嗯！”
次日一大早，叶宁和小冬赶往汽车站坐大巴车。
车子行驶了几分钟，小冬就抠抠叶宁的掌心，“姐姐，花生，花生。”
叶宁打开包，拿出装多味花生的袋子，喂给他两颗。
酥酥的香味弥漫到座位周围，邻座的乘鼻子动了动，视线偏转，发现叶宁和小冬手里拿着炸得香喷喷的多味花生，他喉结滑动着，问：“小妹，你这花生哪里买的，怎么这么香？”
叶宁说：“不是买的，是自己做的。”
“自己做的？小妹的手艺不错啊。”
“谢谢。”
注意到这位乘目不转睛地盯着花生，叶宁忖了忖，给他抓了一把，“给，尝尝吧。”
“那、那我就不气了，谢谢啊。”乘忙不迭伸手接过来。
香酥可口的花生入口后，乘竖起大拇指，“好吃！”
“小妹，你这花生米做的可太好吃了！”
叶宁淡淡一笑，继续喂小冬。乘嚼着花生，张嘴又要夸，却又及时捂住嘴，仿佛是生怕嘴里的甜麻酥香跑了出去。
没两下他就吃完了花生，他意犹未尽地舔着嘴，犹豫几许，道：“小妹，你这花生米卖吗？我想买点。”
“没有多的，不好意思。”
其实包里还有一大袋，但这是给舅舅准备的。昨晚上叶宁特地又炸了一大锅，准备带给舅舅他们吃。
乘面露遗憾，“谢谢了啊。”他回味着口腔里残留的香味，越回味越馋。这小妹的手艺可真了不得，这多味花生是他吃过的最好吃的多味花生。
他点开淘宝，搜索着多味花生。打算买些网上评价好的多味花生解解馋。
大巴车在公路上行驶了两个多小时后抵达桃花坝。叶宁牵着小冬下车，一下车，就看到远处舅舅李洪生的身影。
“宁宁，小冬，这边！”李洪生招手。见叶宁手里提着东西，他快步过来，“给舅舅吧。”
把两大袋子东西拎过去，李洪生说：“饿了没？家里饭做好了，咱们回去就吃。”
叶宁目光在他黝黑粗糙的面庞之间扫了一下，笑说：“没怎么饿。”
把两袋子东西放到三轮车上，李洪生抱起小冬，放到车里，又扶着叶宁上车。
“坐稳了啊。”李洪生坐到驾驶座上。
三轮车突突突往前行驶，渐渐驶出桃花坝，前往桃花村。
道路两边尽是灼灼艳丽的桃花，公路上飘散着风吹下的花瓣，车轮碾压过花瓣，一路碾压着，逐渐碾压进桃花村。
桃花村四处栽种着桃树，此时正值春季，桃花开得灿烂，整个村子里都弥漫着桃花的芬芳。
叶宁抱着小冬，闻着空气里的桃花香，注意到桃花香里掺杂着微微的煤炭的味道。叶宁垂目，看了看三轮车里没擦掉的些许细碎煤炭。
舅舅是卖蜂窝煤的，三轮车是用来送蜂窝煤的，所以上面会残留着细碎的煤炭。
叶宁擦擦鼻子，抱紧小冬。
没过多久，车子停在一处有些老旧的农家小院前。叶宁先下车，继而把小东抱下来。李洪生拎着东西，领着他俩进院子。
院子里挂满了绿藤，一边种着蔬菜，一边关着鸡鸭，还没到夏天，院子里就飘出了瓜果的香味。
院子中央，一个两腮红红的七八岁小男孩正在玩陀螺，注意到有人进来了，忙放下抽陀螺的荆条子，高兴道：“宁姐姐，小冬弟弟！”
小男孩跑过去，笑出一口白牙，“你们来啦？”
“小天。”叶宁摸摸小天的脑袋。小天用脑袋蹭了蹭她掌心，然后拉着她进屋。
“宁宁和小冬到了？”舅母田淑香拿着锅铲走出来，“快进去坐，歇会儿马上就能吃饭了。”
叶宁喊了舅母，小冬也跟着喊了一声。田淑香笑呵呵地应了声，“快去屋里歇着。”
叶宁让小天带着小冬玩，她跟着田淑香去了厨房。去厨房要穿过堂屋，堂屋墙上挂着新杀的猪肉，大盆子里也放着猪肉。满屋子都是新鲜猪肉的味道。
“宁宁你咋进灶屋了，不是让你去歇着吗？”田淑香回头道。
“我来帮帮忙。”
“没啥要你帮的。”
叶宁笑着站到了灶边，目光与灶门口烧火的女孩撞上。女孩是小天的姐姐，比叶宁大两岁。
她长得很清秀，看到叶宁后，清秀的眉眼弯起来，冲叶宁一笑。
叶宁叫她：“福姐姐。”
李满福仍然冲她笑，“嗯！”她重重点头，瞳仁里是小孩一般纯真干净的光芒。
对上她纯真干净的眼睛，叶宁心下有些黯然。李满福二十岁了，却仍然只有小孩的心智，她是弱智，但并非天生，是小时候发高烧烧坏的。
看起来很清秀正常的小姑娘，实际上是个弱智。叶宁暗自叹息，旋即笑道：“福姐姐，我来烧火吧。”
李满福摇摇头，“我烧，妹妹累。”
“妹妹不累。”
李满福又笑，傻乐似的，还是不让叶宁烧火。叶宁只得作罢。
锅里油烧热了，田淑香正要把土豆片倒进锅里炒，叶宁估量了一下油温，油温还不到火候，这时候把土豆片放进去，炒出来的土豆片口感会欠佳。她没阻止舅母把土豆片倒进去。
锅铲翻动着刚下锅的土豆片，田淑香陆续下调料。
调料的比例有点失衡。叶宁手指动了动，依旧没出声。
土豆片炒了片刻，田淑香往锅里加水，锅盖盖上去焖土豆片，随后就要去酸水坛子里舀酸水。
“我去。”叶宁赶紧去舀了几勺酸水。
“这点酸水怕是不够，”田淑香说，“要下进洋芋片片里的，酸水少了不够入味。”
“够了，应该够了，要是等会儿不入味，我再舀点。”
叶宁确定这点酸水足够入味，这样几勺的量，会使土豆片的酸清口感刚刚好，不至于使土豆片的酸味太“老”。
亮澄澄的蛋液均匀地裹上了花生米之后，叶宁把面粉和淀粉倒进盆子里，继续抓匀。
每一粒花生米都穿上“白色衣裳”之后，叶宁用勺子筛了一下花生米，将花生米上多余的面粉筛出去。
起锅烧油，油温至五成热时，花生米下锅炸。花生米一下锅便发出滋滋滋的声响，高温热油冒出沸腾的油泡，哗啦啦地浇着花生米。
小火慢炸着花生米，滋啦声响中，花生米逐渐变色，微微变得金黄时，叶宁捞出花生米控油。
锅里加入一比一的水和糖，开火慢慢熬煮，锅里的水糖开始冒大泡的时候，她把花生米倒进去，均匀地搅拌。
小冬抱着叶宁的腿，仰头使劲闻空气里的香味，“香，姐姐，香。”
叶宁笑了笑，在花生米里加入少许盐、花椒粉、辣椒粉以及孜然粉，再搅拌搅拌，让粉末均匀得覆盖在花生米外皮上。
“好了，小冬，尝尝。”叶宁夹起一颗制作好的多味花生，轻轻吹了吹气，喂到小冬嘴边。
圆球状的多味花生，呈金红色，因为裹了粉和佐料，外表不是光滑的，有视觉上的毛绒感。
小冬瞳仁亮晶晶地看着毛绒绒一样的花生，张开小嘴，把花生吃进去。
花生嘎嘣一下被他咬开，越嚼，他的眼睛越亮。
“好不好吃？喜欢吗？”叶宁问。
小冬嘎嘣嘎嘣地嚼着花生，小手往上扬，抑制不住开心，“好吃，喜欢！”
叶宁捏捏他白嫩的脸。她穿回来之后家里伙食好了不少，小冬吃得也比以前多了很多，原本没多少肉的两颊此时比以前鼓了许多，捏起来手感也软绵了不少，圆嘟嘟的，小包子一样。
她夹了一颗花生吃进嘴里。花生一入嘴，味蕾首先感受到的是花生表皮上黏附着的花椒粉、孜然粉以及辣椒粉的混合味道。花椒的麻、孜然的鲜、辣椒的辣混合出极其刺激食欲的口感。
下一秒，牙齿破开花生的表皮，只听脆脆一声响，裹着花生米的表皮碎裂开来，炸得焦脆的面粉皮子又酥又脆又香。
舌尖还在感受又酥又脆又香的花生外壳，里面包裹着的花生便以同样的酥脆亲自到牙齿底下，余味是微微的焦甜。
香、酥、脆、麻，辣、鲜、咸、甜，一颗多味花生下肚，多味俱全。多味花生之所以叫多味花生，也正是因此缘故。多味花生不仅多味可口，还有润肺之功效，多吃一些裨益良多。
叶宁咀嚼着多味花生，品尝着花生米的滋味，打算下一次做多味花生多放一些辣椒。
因为小东是小孩子，胃腹食不得太多辣，所以这次辣椒面她放的很少。辣椒面放的少了，爽口爽舌的滋味也就淡了。
下次辣椒面放多些，单只她吃，另给小冬做辣椒面少些的花生。
姐弟俩吃着多味花生，厨房里只剩下嘎嘣嘎嘣的脆响。倏然间，叶宁手机铃声响起。来电号码是舅舅的。
“舅舅？”
“宁宁，今天舅舅家里杀了猪，明天你带着小冬回来玩两天。”
“明天？”
“咋了？是不是没时间？”
“没有，那我明天和小冬一起回去。”
“行，明天你们到了，舅舅去接你们。”
挂了电话后，叶宁摸摸小冬的脑袋，“小冬，明天咱们去舅舅家。”
嘴巴边上都是油沫子的小冬点点圆脑袋，“嗯！”
次日一大早，叶宁和小冬赶往汽车站坐大巴车。
车子行驶了几分钟，小冬就抠抠叶宁的掌心，“姐姐，花生，花生。”
叶宁打开包，拿出装多味花生的袋子，喂给他两颗。
酥酥的香味弥漫到座位周围，邻座的乘鼻子动了动，视线偏转，发现叶宁和小冬手里拿着炸得香喷喷的多味花生，他喉结滑动着，问：“小妹，你这花生哪里买的，怎么这么香？”
叶宁说：“不是买的，是自己做的。”
“自己做的？小妹的手艺不错啊。”
“谢谢。”
注意到这位乘目不转睛地盯着花生，叶宁忖了忖，给他抓了一把，“给，尝尝吧。”
“那、那我就不气了，谢谢啊。”乘忙不迭伸手接过来。
香酥可口的花生入口后，乘竖起大拇指，“好吃！”
“小妹，你这花生米做的可太好吃了！”
叶宁淡淡一笑，继续喂小冬。乘嚼着花生，张嘴又要夸，却又及时捂住嘴，仿佛是生怕嘴里的甜麻酥香跑了出去。
没两下他就吃完了花生，他意犹未尽地舔着嘴，犹豫几许，道：“小妹，你这花生米卖吗？我想买点。”
“没有多的，不好意思。”
其实包里还有一大袋，但这是给舅舅准备的。昨晚上叶宁特地又炸了一大锅，准备带给舅舅他们吃。
乘面露遗憾，“谢谢了啊。”他回味着口腔里残留的香味，越回味越馋。这小妹的手艺可真了不得，这多味花生是他吃过的最好吃的多味花生。
他点开淘宝，搜索着多味花生。打算买些网上评价好的多味花生解解馋。
大巴车在公路上行驶了两个多小时后抵达桃花坝。叶宁牵着小冬下车，一下车，就看到远处舅舅李洪生的身影。
“宁宁，小冬，这边！”李洪生招手。见叶宁手里提着东西，他快步过来，“给舅舅吧。”
把两大袋子东西拎过去，李洪生说：“饿了没？家里饭做好了，咱们回去就吃。”
叶宁目光在他黝黑粗糙的面庞之间扫了一下，笑说：“没怎么饿。”
把两袋子东西放到三轮车上，李洪生抱起小冬，放到车里，又扶着叶宁上车。
“坐稳了啊。”李洪生坐到驾驶座上。
三轮车突突突往前行驶，渐渐驶出桃花坝，前往桃花村。
道路两边尽是灼灼艳丽的桃花，公路上飘散着风吹下的花瓣，车轮碾压过花瓣，一路碾压着，逐渐碾压进桃花村。
桃花村四处栽种着桃树，此时正值春季，桃花开得灿烂，整个村子里都弥漫着桃花的芬芳。
叶宁抱着小冬，闻着空气里的桃花香，注意到桃花香里掺杂着微微的煤炭的味道。叶宁垂目，看了看三轮车里没擦掉的些许细碎煤炭。
舅舅是卖蜂窝煤的，三轮车是用来送蜂窝煤的，所以上面会残留着细碎的煤炭。
叶宁擦擦鼻子，抱紧小冬。
没过多久，车子停在一处有些老旧的农家小院前。叶宁先下车，继而把小东抱下来。李洪生拎着东西，领着他俩进院子。
院子里挂满了绿藤，一边种着蔬菜，一边关着鸡鸭，还没到夏天，院子里就飘出了瓜果的香味。
院子中央，一个两腮红红的七八岁小男孩正在玩陀螺，注意到有人进来了，忙放下抽陀螺的荆条子，高兴道：“宁姐姐，小冬弟弟！”
小男孩跑过去，笑出一口白牙，“你们来啦？”
“小天。”叶宁摸摸小天的脑袋。小天用脑袋蹭了蹭她掌心，然后拉着她进屋。
“宁宁和小冬到了？”舅母田淑香拿着锅铲走出来，“快进去坐，歇会儿马上就能吃饭了。”
叶宁喊了舅母，小冬也跟着喊了一声。田淑香笑呵呵地应了声，“快去屋里歇着。”
叶宁让小天带着小冬玩，她跟着田淑香去了厨房。去厨房要穿过堂屋，堂屋墙上挂着新杀的猪肉，大盆子里也放着猪肉。满屋子都是新鲜猪肉的味道。
“宁宁你咋进灶屋了，不是让你去歇着吗？”田淑香回头道。
“我来帮帮忙。”
“没啥要你帮的。”
叶宁笑着站到了灶边，目光与灶门口烧火的女孩撞上。女孩是小天的姐姐，比叶宁大两岁。
她长得很清秀，看到叶宁后，清秀的眉眼弯起来，冲叶宁一笑。
叶宁叫她：“福姐姐。”
李满福仍然冲她笑，“嗯！”她重重点头，瞳仁里是小孩一般纯真干净的光芒。
对上她纯真干净的眼睛，叶宁心下有些黯然。李满福二十岁了，却仍然只有小孩的心智，她是弱智，但并非天生，是小时候发高烧烧坏的。
看起来很清秀正常的小姑娘，实际上是个弱智。叶宁暗自叹息，旋即笑道：“福姐姐，我来烧火吧。”
李满福摇摇头，“我烧，妹妹累。”
“妹妹不累。”
李满福又笑，傻乐似的，还是不让叶宁烧火。叶宁只得作罢。
锅里油烧热了，田淑香正要把土豆片倒进锅里炒，叶宁估量了一下油温，油温还不到火候，这时候把土豆片放进去，炒出来的土豆片口感会欠佳。她没阻止舅母把土豆片倒进去。
锅铲翻动着刚下锅的土豆片，田淑香陆续下调料。
调料的比例有点失衡。叶宁手指动了动，依旧没出声。
土豆片炒了片刻，田淑香往锅里加水，锅盖盖上去焖土豆片，随后就要去酸水坛子里舀酸水。
“我去。”叶宁赶紧去舀了几勺酸水。
“这点酸水怕是不够，”田淑香说，“要下进洋芋片片里的，酸水少了不够入味。”
“够了，应该够了，要是等会儿不入味，我再舀点。”
叶宁确定这点酸水足够入味，这样几勺的量，会使土豆片的酸清口感刚刚好，不至于使土豆片的酸味太“老”。